Schweinelendchen mit Dörrpflaumen (vegan)

[koch]

Schweinelendchen mit Dörrpflaumen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Schweinelendchen:
400 Gramm Seitanfilets
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Dörrpflaumen-Sauce:
150 Gramm Dörrpflaumen, entsteint und gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
300 Gramm Vollkornreis oder Kartoffelpüree
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung der Schweinelendchen:

Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Lendchen zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen.
Die Seitanlendchen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Zubereitung der Dörrpflaumen-Sauce:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Dörrpflaumen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Gemüsebrühe (vegan) hinzufügen und gut umrühren.
Getrockneten Thymian und Rosmarin einrühren.
Die pflanzliche Sahne hinzufügen und die Sauce zum Köcheln bringen.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Anbraten der Schweinelendchen:

In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanlendchen aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Lendchen von der Kochstelle ziehen und warm halten.

Zubereitung der Beilage:

Für Vollkornreis:
Den Vollkornreis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Von der Kochstelle ziehen und abgedeckt stehen lassen.

Für Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Wasser abgießen, Kartoffeln zerstampfen und mit pflanzlicher Milch sowie einer Prise Salz vermengen.

Servieren:

Den Vollkornreis oder das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
Die gebratenen Seitanlendchen daneben legen.
Großzügig mit der Dörrpflaumen-Sauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Marinierzeit verlängern: Lassen Sie die Seitanlendchen idealerweise über Nacht in der Marinade ziehen lassen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.

Dörrpflaumen variieren: Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln zur Sauce hinzufügen.

Beilagenvielfalt: Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, grünen Bohnen oder Möhren für eine ausgewogene Mahlzeit.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 550 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
davon Zucker: 8 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten (inklusive Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !