Schweinelende mit Muscheln (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Lende:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Muscheln:
300 Gramm King Oyster Mushrooms, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter trockener Weißwein (optional, vegan)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Beilage:
300 Gramm Vollkornreis oder Kartoffelpüree
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Lende:
Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Muscheln:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die King Oyster Mushrooms hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Gemüsebrühe (vegan) und trockenen Weißwein (falls verwendet) einrühren.
Getrockneten Thymian und getrockneten Rosmarin hinzufügen.
Die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Anbraten der Lende:
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Medaillons von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Zubereitung der Sauce:
In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüsebrühe (vegan) und pflanzliche Sahne einrühren.
Dijon-Senf und getrockneten Thymian hinzufügen.
Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Zubereitung der Beilage:
Für Vollkornreis:
Den Vollkornreis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Von der Kochstelle ziehen und abgedeckt stehen lassen.
Für Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Wasser abgießen, Kartoffeln zerstampfen und mit pflanzlicher Milch sowie einer Prise Salz vermengen.
Servieren:
Den Vollkornreis oder das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
Die gebratenen Seitanmedaillons daneben legen.
Die Muscheln darüber verteilen.
Großzügig mit der Sauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern: Lassen Sie die Seitanmedaillons idealerweise über Nacht in der Marinade ziehen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Muschelalternative variieren: Verwenden Sie statt King Oyster Mushrooms auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze, um verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Saucenanpassung: Für eine cremigere Sauce können Sie zusätzlich einen Esslöffel pflanzliche Sahne hinzufügen oder einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Lende:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Muscheln:
300 Gramm King Oyster Mushrooms, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter trockener Weißwein (optional, vegan)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Beilage:
300 Gramm Vollkornreis oder Kartoffelpüree
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Lende:
Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Muscheln:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die King Oyster Mushrooms hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Gemüsebrühe (vegan) und trockenen Weißwein (falls verwendet) einrühren.
Getrockneten Thymian und getrockneten Rosmarin hinzufügen.
Die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Anbraten der Lende:
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Medaillons von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Zubereitung der Sauce:
In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüsebrühe (vegan) und pflanzliche Sahne einrühren.
Dijon-Senf und getrockneten Thymian hinzufügen.
Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Zubereitung der Beilage:
Für Vollkornreis:
Den Vollkornreis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Von der Kochstelle ziehen und abgedeckt stehen lassen.
Für Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Wasser abgießen, Kartoffeln zerstampfen und mit pflanzlicher Milch sowie einer Prise Salz vermengen.
Servieren:
Den Vollkornreis oder das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
Die gebratenen Seitanmedaillons daneben legen.
Die Muscheln darüber verteilen.
Großzügig mit der Sauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern: Lassen Sie die Seitanmedaillons idealerweise über Nacht in der Marinade ziehen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Muschelalternative variieren: Verwenden Sie statt King Oyster Mushrooms auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze, um verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Saucenanpassung: Für eine cremigere Sauce können Sie zusätzlich einen Esslöffel pflanzliche Sahne hinzufügen oder einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !