Schweinelende "Tarascona" (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Lende:
400 Gramm Seitanfilets
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Tarascona-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter trockener Weißwein (optional)
1 Dose (400 Gramm) gehackte Tomaten
100 Gramm schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 Esslöffel Kapern, abgespült
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Vollkornpasta oder Couscous
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Lende:
Die Seitanfilets in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Tarascona-Sauce:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die gehackten Tomaten, schwarze Oliven und Kapern hinzufügen und gut umrühren.
Gemüsebrühe (vegan) und trockenen Weißwein (falls verwendet) einrühren.
Getrockneten Thymian und getrockneten Rosmarin hinzufügen.
Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Anbraten der Lende:
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Medaillons von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Zubereitung der Beilage:
Für Vollkornpasta:
Die Vollkornpasta unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Von der Kochstelle ziehen, abgießen und mit Olivenöl vermengen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Für Couscous:
Den Couscous in eine große Schüssel geben.
Das kochende Wasser mit Olivenöl und einer Prise Salz über den Couscous gießen.
Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Mit einer Gabel auflockern.
Servieren:
Die Vollkornpasta oder den Couscous auf Tellern anrichten.
Die gebratenen Seitanmedaillons daneben legen.
Großzügig mit der Tarascona-Sauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern: Lassen Sie die Seitanmedaillons idealerweise über Nacht in der Marinade ziehen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Weinoption: Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, können Sie stattdessen mehr Gemüsebrühe verwenden, um den Alkoholgeschmack zu vermeiden.
Beilagenvielfalt: Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie grünem Spargel, Brokkoli oder einer bunten Paprika für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Zubereitungszeit:
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Lende:
400 Gramm Seitanfilets
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Tarascona-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter trockener Weißwein (optional)
1 Dose (400 Gramm) gehackte Tomaten
100 Gramm schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 Esslöffel Kapern, abgespült
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Vollkornpasta oder Couscous
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Lende:
Die Seitanfilets in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Tarascona-Sauce:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die gehackten Tomaten, schwarze Oliven und Kapern hinzufügen und gut umrühren.
Gemüsebrühe (vegan) und trockenen Weißwein (falls verwendet) einrühren.
Getrockneten Thymian und getrockneten Rosmarin hinzufügen.
Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Anbraten der Lende:
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Medaillons von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Zubereitung der Beilage:
Für Vollkornpasta:
Die Vollkornpasta unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Von der Kochstelle ziehen, abgießen und mit Olivenöl vermengen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Für Couscous:
Den Couscous in eine große Schüssel geben.
Das kochende Wasser mit Olivenöl und einer Prise Salz über den Couscous gießen.
Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Mit einer Gabel auflockern.
Servieren:
Die Vollkornpasta oder den Couscous auf Tellern anrichten.
Die gebratenen Seitanmedaillons daneben legen.
Großzügig mit der Tarascona-Sauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern: Lassen Sie die Seitanmedaillons idealerweise über Nacht in der Marinade ziehen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Weinoption: Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, können Sie stattdessen mehr Gemüsebrühe verwenden, um den Alkoholgeschmack zu vermeiden.
Beilagenvielfalt: Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie grünem Spargel, Brokkoli oder einer bunten Paprika für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Zubereitungszeit:
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !