Schweinemedaillons mit Avocado (vegan)

[koch]

Schweinemedaillons mit Avocado (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Medaillons:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle!

Für die Avocado-Creme:
2 reife Avocados
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft von 1 Limette
2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle!

Für die Beilage:
300 Gramm Vollkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung der Medaillons:

Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle! vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Zubereitung des Vollkornreises:

Den Vollkornreis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Reis hinzufügen. Kurz anrösten, bis der Reis leicht duftet.
Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt stehen lassen.

Anbraten der Medaillons:

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Zubereitung der Avocado-Creme:

Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Mit einer Gabel zerdrücken und die fein gehackte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Limettensaft und frischen Koriander hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle! abschmecken und gut vermischen.

Servieren:

Den Vollkornreis auf Tellern anrichten.
Die gebratenen Seitanmedaillons darauflegen.
Mit der Avocado-Creme beträufeln.
Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Marinierzeit verlängern: Für ein intensiveres Aroma können die Seitanmedaillons über Nacht in der Marinade ziehen lassen.

Avocado-Creme verfeinern: Fügen Sie etwas frischen Limettensaft oder gehackte Chilischoten hinzu, um der Avocado-Creme eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Beilagenempfehlung: Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, grünem Spargel oder einer bunten Paprika für eine ausgewogene Mahlzeit.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 24 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
davon Zucker: 10 Gramm
Ballaststoffe: 9 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten (inklusive Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !