Schweine-Medaillons mit Möhrenkruste (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Medaillons:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Möhrenkruste:
200 Gramm Möhren, fein gerieben
100 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei, falls benötigt)
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Medaillons:
Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Möhrenkruste:
In einer großen Schüssel die fein geriebenen Möhren, Semmelbrösel, Hefeflocken, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in der Möhrenmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Leicht andrücken, damit die Kruste gut haftet.
Anbraten der Medaillons:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die mit Möhrenkruste versehenen Seitanmedaillons in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce:
In derselben Pfanne die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen, dabei die Reste der Möhrenkruste und Gewürze mitablenden lassen.
Die pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Dijon-Senf einrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Vollendung des Gerichts:
Die angebratenen Seitanmedaillons zurück in die Pfanne mit der Sauce legen und alles zusammen kurz erhitzen, sodass die Medaillons gut mit der Sauce überzogen sind.
Servieren:
Die Schweine-Medaillons mit Möhrenkruste auf Tellern anrichten.
Mit der Sauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nach Wunsch mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder frischem Brot servieren.
Unsere Tipps:
Krustenhärte anpassen: Für eine knusprigere Möhrenkruste können Sie die Medaillons nach dem Wenden nochmals kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius backen.
Geschmacksvariation: Fügen Sie der Möhrenkruste gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzu, um zusätzliche Aromen zu integrieren.
Alternative Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu gebratenem Vollkornreis, Quinoa oder einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 22 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
davon Zucker: 8 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Medaillons:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Möhrenkruste:
200 Gramm Möhren, fein gerieben
100 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei, falls benötigt)
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Medaillons:
Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Möhrenkruste:
In einer großen Schüssel die fein geriebenen Möhren, Semmelbrösel, Hefeflocken, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in der Möhrenmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Leicht andrücken, damit die Kruste gut haftet.
Anbraten der Medaillons:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die mit Möhrenkruste versehenen Seitanmedaillons in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce:
In derselben Pfanne die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen, dabei die Reste der Möhrenkruste und Gewürze mitablenden lassen.
Die pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Dijon-Senf einrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Vollendung des Gerichts:
Die angebratenen Seitanmedaillons zurück in die Pfanne mit der Sauce legen und alles zusammen kurz erhitzen, sodass die Medaillons gut mit der Sauce überzogen sind.
Servieren:
Die Schweine-Medaillons mit Möhrenkruste auf Tellern anrichten.
Mit der Sauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nach Wunsch mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder frischem Brot servieren.
Unsere Tipps:
Krustenhärte anpassen: Für eine knusprigere Möhrenkruste können Sie die Medaillons nach dem Wenden nochmals kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius backen.
Geschmacksvariation: Fügen Sie der Möhrenkruste gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzu, um zusätzliche Aromen zu integrieren.
Alternative Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu gebratenem Vollkornreis, Quinoa oder einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 22 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
davon Zucker: 8 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !