Schweinemedaillons mit Roquefortsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Medaillons:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Roquefortsauce:
150 Gramm vegane Blauschimmelkäse-Alternative (zum Beispiel aus Cashewkernen oder eine fertige vegane Blauschimmelkäse-Variante)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Apfelessig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Estragon
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Medaillons:
Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Medaillons:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Roquefortsauce:
In derselben Pfanne die pflanzliche Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht erhitzen.
Die vegane Blauschimmelkäse-Alternative hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
Dijon-Senf, Zitronensaft, Apfelessig, gehackten Knoblauch und getrockneten Estragon einrühren.
Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Vollendung des Gerichts:
Die angebratenen Seitanmedaillons zurück in die Pfanne mit der Roquefortsauce legen.
Alles zusammen kurz erhitzen, sodass die Medaillons gut mit der Sauce überzogen sind.
Servieren:
Die Schweinemedaillons mit Roquefortsauce auf Tellern anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Wunsch mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder frischem Brot servieren.
Unsere Tipps:
Alternative Saucenbasis: Falls eine vegane Blauschimmelkäse-Alternative schwer zu finden ist, können Sie eine Sauce aus pürierten Cashewkernen, Hefeflocken und etwas Sojasauce herstellen, um eine ähnliche cremige und würzige Konsistenz zu erreichen.
Marinierzeit verlängern: Lassen Sie die Seitanmedaillons über Nacht in der Marinade ziehen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Beilagenempfehlung: Dieses Gericht passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, gedünstetem grünen Spargel oder gerösteten Süßkartoffeln für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
davon Zucker: 8 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Medaillons:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Roquefortsauce:
150 Gramm vegane Blauschimmelkäse-Alternative (zum Beispiel aus Cashewkernen oder eine fertige vegane Blauschimmelkäse-Variante)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Apfelessig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Estragon
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Medaillons:
Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Medaillons:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Roquefortsauce:
In derselben Pfanne die pflanzliche Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht erhitzen.
Die vegane Blauschimmelkäse-Alternative hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
Dijon-Senf, Zitronensaft, Apfelessig, gehackten Knoblauch und getrockneten Estragon einrühren.
Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Vollendung des Gerichts:
Die angebratenen Seitanmedaillons zurück in die Pfanne mit der Roquefortsauce legen.
Alles zusammen kurz erhitzen, sodass die Medaillons gut mit der Sauce überzogen sind.
Servieren:
Die Schweinemedaillons mit Roquefortsauce auf Tellern anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Wunsch mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder frischem Brot servieren.
Unsere Tipps:
Alternative Saucenbasis: Falls eine vegane Blauschimmelkäse-Alternative schwer zu finden ist, können Sie eine Sauce aus pürierten Cashewkernen, Hefeflocken und etwas Sojasauce herstellen, um eine ähnliche cremige und würzige Konsistenz zu erreichen.
Marinierzeit verlängern: Lassen Sie die Seitanmedaillons über Nacht in der Marinade ziehen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Beilagenempfehlung: Dieses Gericht passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, gedünstetem grünen Spargel oder gerösteten Süßkartoffeln für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
davon Zucker: 8 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !