Schweinemedaillons mit Tomatengemüse (vegan)

[koch]

Schweinemedaillons mit Tomatengemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Medaillons:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für das Tomatengemüse:
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zucker (optional, zur Geschmacksbalance)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Vorbereitung der Medaillons:

Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Seitanmedaillons in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Zubereitung der Medaillons:

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanmedaillons aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zubereitung des Tomatengemüses:

In derselben Pfanne die 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die roten und gelben Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Zucker, getrockneten Thymian und getrockneten Rosmarin hinzufügen. Gut umrühren.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Tomatengemüse zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Vollendung des Gerichts:

Die angebratenen Seitanmedaillons zurück in die Pfanne mit dem Tomatengemüse legen.
Alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit frisch gehackten Basilikumblättern garnieren.

Servieren:

Die Schweinemedaillons mit Tomatengemüse auf Tellern anrichten.
Nach Wunsch mit Vollkornreis, Pasta oder frischem Brot servieren.

Unsere Tipps:

Marinierzeit verlängern: Für ein intensiveres Aroma können die Seitanmedaillons über Nacht in der Marinade ziehen lassen.

Gemüsevielfalt: Ergänzen Sie das Tomatengemüse mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Pilzen für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack.

Saucenverfeinerung: Fügen Sie einen Schuss Rotwein oder einen Teelöffel Balsamico-Essig zur Sauce hinzu, um eine tiefere Geschmacksnote zu erzielen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
davon Zucker: 10 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !