Schweineragout mit Curry (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweineragout:
400 Gramm Seitan, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
200 Milliliter Kokosmilch (oder pflanzliche Sahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Zitronensaft oder Limettensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Kokosmilch (oder pflanzliche Sahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Servieren:
Basmatireis oder Quinoa
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini)
1. Zubereitung des veganen Schweineragouts:
Seitan anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Seitanwürfel darin goldbraun anbraten. Dann beiseitestellen.
Aromatische Basis zubereiten:
In derselben Pfanne Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldgelb sind.
Currypulver, Bohnenkraut und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anbraten, bis die Gewürze duften.
Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Senf und Sojasauce in die Pfanne geben und gut vermischen.
Die angebratenen Seitanwürfel zurück in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
2. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Tomatenmark, Currypulver und Ahornsirup zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.
3. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Das vegane Schweineragout auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder separat servieren.
Mit Basmatireis oder Quinoa und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Basmatireis oder Quinoa: Diese Beilagen passen perfekt zu dem würzigen Curry-Ragout.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli oder Zucchini bringen Frische und Farbe auf den Teller.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Curry-Ragout für eine Weile auf niedriger Hitze köcheln, um die Aromen zu verstärken.
Knusprigkeit: Fügen Sie am Ende geröstete Cashewnüsse oder Kokoschips hinzu, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.
Eventuell Variation: Fügen Sie frischen Koriander oder Minze hinzu, um dem Gericht eine erfrischende Note zu geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 670 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweineragout:
400 Gramm Seitan, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
200 Milliliter Kokosmilch (oder pflanzliche Sahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Zitronensaft oder Limettensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Kokosmilch (oder pflanzliche Sahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Servieren:
Basmatireis oder Quinoa
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini)
1. Zubereitung des veganen Schweineragouts:
Seitan anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Seitanwürfel darin goldbraun anbraten. Dann beiseitestellen.
Aromatische Basis zubereiten:
In derselben Pfanne Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldgelb sind.
Currypulver, Bohnenkraut und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anbraten, bis die Gewürze duften.
Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Senf und Sojasauce in die Pfanne geben und gut vermischen.
Die angebratenen Seitanwürfel zurück in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
2. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Tomatenmark, Currypulver und Ahornsirup zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.
3. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Das vegane Schweineragout auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder separat servieren.
Mit Basmatireis oder Quinoa und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Basmatireis oder Quinoa: Diese Beilagen passen perfekt zu dem würzigen Curry-Ragout.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli oder Zucchini bringen Frische und Farbe auf den Teller.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Curry-Ragout für eine Weile auf niedriger Hitze köcheln, um die Aromen zu verstärken.
Knusprigkeit: Fügen Sie am Ende geröstete Cashewnüsse oder Kokoschips hinzu, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.
Eventuell Variation: Fügen Sie frischen Koriander oder Minze hinzu, um dem Gericht eine erfrischende Note zu geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 670 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !