Schweineragout mit Muscheln (vegan)

[koch]

Schweineragout mit Muscheln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Schweineragout:
400 Gramm Seitan, in Würfel geschnitten
200 Gramm vegane Muscheln (auf Basis von Soja oder Seitan, erhältlich in veganen Supermärkten)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
150 Milliliter Weißwein-Alternative (alkoholfrei oder Traubensaft)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum Servieren:
Gedämpfte Kartoffeln oder Reis
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Zucchini oder Möhren)

1. Zubereitung des veganen Schweineragouts:

Seitan anbraten:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Seitanwürfel darin goldbraun anbraten. Dann beiseitestellen.

Muscheln anbraten:

In derselben Pfanne die veganen Muscheln kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Ebenfalls beiseitestellen.

Aromatische Basis zubereiten:

In derselben Pfanne Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldgelb sind.
Bohnenkraut, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anbraten.

Seitan und Muscheln hinzufügen:

Die angebratenen Seitanwürfel und Muscheln zurück in die Pfanne geben.
Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Senf (mittelscharf) und Sojasauce hinzufügen.
Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (etwa 10-15 Minuten).

2. Zubereitung der Sauce:

Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Weißwein-Alternative, Tomatenmark, Senf (mittelscharf), Gemüsebrühe und Zitronensaft zusammen aufkochen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.

3. Anrichten und Servieren:

Servieren:
Das vegane Schweineragout auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder separat servieren.
Mit gedämpften Kartoffeln oder Reis und gedünstetem Gemüse servieren.

Beilagen:
Gedämpfte Kartoffeln oder Reis: Diese Beilagen passen perfekt zu dem reichhaltigen Ragout.
Gedünstetes Gemüse: Zucchini oder Möhren sorgen für Frische und Farbe auf dem Teller.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Ragout eine Weile auf niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen eventuell entfalten können.

Knusprigkeit: Fügen Sie am Ende geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzu, um eine knusprige Textur zu erzielen.

Eventuell Variation: Fügen Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 680 kcal
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !