Schweinerippchen in Biermarinade mit Krautsalat (aus Norddeutschland, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinerippchen:
500 Gramm Seitan, in Rippchenform geschnitten
250 Milliliter alkoholfreies Bier
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischhaltefolie
Für den Krautsalat:
400 Gramm Weißkohl, fein gehobelt
2 Möhren, geschält und grob geraspelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter alkoholfreies Bier
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1. Vorbereitung der veganen Schweinerippchen:
Biermarinade herstellen:
In einer Schüssel alkoholfreies Bier, Sojasauce, Rapsöl, Senf (mittelscharf), Knoblauch, Paprikapulver, Ahornsirup und Bohnenkraut gut vermischen.
Die Seitan-Rippchen in die Marinade legen und gut einreiben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Zubereitung der veganen Schweinerippchen:
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die marinierten Seitan-Rippchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Die angebratenen Rippchen in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe und 100 Milliliter alkoholfreiem Bier übergießen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
3. Zubereitung des Krautsalats:
Krautsalat herstellen:
In einer großen Schüssel Weißkohl, Möhren und Zwiebeln vermengen.
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Rapsöl, Senf (mittelscharf), Zucker und Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermengen.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, alkoholfreies Bier, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.
5. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die veganen Schweinerippchen auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder separat servieren.
Mit dem Krautsalat als Beilage servieren.
Beilagen:
Krautsalat: Der erfrischende Krautsalat bringt eine angenehme Säure und Frische, die perfekt zu den herzhaften Rippchen passt.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Rippchen über Nacht in der Biermarinade ziehen, um den Geschmack noch stärker zu betonen.
Knusprigkeit: Rösten Sie die Seitan-Rippchen kurz vor dem Servieren unter dem Grill, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Eventuell Variation: Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver zur Marinade hinzu, um den Rippchen eine rauchige Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 650 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinerippchen:
500 Gramm Seitan, in Rippchenform geschnitten
250 Milliliter alkoholfreies Bier
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischhaltefolie
Für den Krautsalat:
400 Gramm Weißkohl, fein gehobelt
2 Möhren, geschält und grob geraspelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter alkoholfreies Bier
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1. Vorbereitung der veganen Schweinerippchen:
Biermarinade herstellen:
In einer Schüssel alkoholfreies Bier, Sojasauce, Rapsöl, Senf (mittelscharf), Knoblauch, Paprikapulver, Ahornsirup und Bohnenkraut gut vermischen.
Die Seitan-Rippchen in die Marinade legen und gut einreiben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Zubereitung der veganen Schweinerippchen:
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die marinierten Seitan-Rippchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Die angebratenen Rippchen in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe und 100 Milliliter alkoholfreiem Bier übergießen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
3. Zubereitung des Krautsalats:
Krautsalat herstellen:
In einer großen Schüssel Weißkohl, Möhren und Zwiebeln vermengen.
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Rapsöl, Senf (mittelscharf), Zucker und Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermengen.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, alkoholfreies Bier, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.
5. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die veganen Schweinerippchen auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder separat servieren.
Mit dem Krautsalat als Beilage servieren.
Beilagen:
Krautsalat: Der erfrischende Krautsalat bringt eine angenehme Säure und Frische, die perfekt zu den herzhaften Rippchen passt.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Rippchen über Nacht in der Biermarinade ziehen, um den Geschmack noch stärker zu betonen.
Knusprigkeit: Rösten Sie die Seitan-Rippchen kurz vor dem Servieren unter dem Grill, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Eventuell Variation: Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver zur Marinade hinzu, um den Rippchen eine rauchige Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 650 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !