Schweineroulade mit Kartoffelbrei (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinerouladen:
400 Gramm Seitan, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie
Für die Füllung:
100 Gramm veganer Käse, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
4 Essiggurken, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den Kartoffelbrei:
800 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Soja- oder Hafermilch)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1. Vorbereitung der veganen Schweinerouladen:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf), Bohnenkraut und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Scheiben in die Marinade legen und gut einreiben, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Füllen der Rouladen:
Rouladen füllen:
Die marinierten Seitan-Scheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen.
Jede Scheibe mit Senf (mittelscharf) bestreichen.
Jeweils ein Stück veganen Käse, Zwiebelringe und Essiggurkenscheiben darauf verteilen.
Rouladen formen:
Die Seitan-Scheiben vorsichtig zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
3. Zubereitung der veganen Schweinerouladen:
Rouladen anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gefüllten Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Die angebratenen Rouladen in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
4. Zubereitung des Kartoffelbreis:
Kartoffeln kochen:
Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen (etwa 15-20 Minuten).
Kartoffelbrei herstellen:
Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Pflanzliche Milch und Margarine hinzufügen und zu einem glatten Brei verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
5. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.
6. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die veganen Schweinerouladen auf vier Tellern anrichten.
Den Kartoffelbrei daneben servieren.
Die Sauce über die Rouladen gießen oder separat servieren.
Beilagen:
Kartoffelbrei: Ein cremiger Kartoffelbrei passt perfekt zu den veganen Schweinerouladen und der Sauce.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten.
Knusprigkeit: Rösten Sie die Rouladen kurz vor dem Servieren unter dem Grill, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Eventuell Variation: Fügen Sie dem Kartoffelbrei gerösteten Knoblauch hinzu, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 680 kcal
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinerouladen:
400 Gramm Seitan, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie
Für die Füllung:
100 Gramm veganer Käse, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
4 Essiggurken, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den Kartoffelbrei:
800 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Soja- oder Hafermilch)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1. Vorbereitung der veganen Schweinerouladen:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf), Bohnenkraut und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Scheiben in die Marinade legen und gut einreiben, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Füllen der Rouladen:
Rouladen füllen:
Die marinierten Seitan-Scheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen.
Jede Scheibe mit Senf (mittelscharf) bestreichen.
Jeweils ein Stück veganen Käse, Zwiebelringe und Essiggurkenscheiben darauf verteilen.
Rouladen formen:
Die Seitan-Scheiben vorsichtig zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
3. Zubereitung der veganen Schweinerouladen:
Rouladen anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gefüllten Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Die angebratenen Rouladen in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
4. Zubereitung des Kartoffelbreis:
Kartoffeln kochen:
Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen (etwa 15-20 Minuten).
Kartoffelbrei herstellen:
Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Pflanzliche Milch und Margarine hinzufügen und zu einem glatten Brei verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
5. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.
6. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die veganen Schweinerouladen auf vier Tellern anrichten.
Den Kartoffelbrei daneben servieren.
Die Sauce über die Rouladen gießen oder separat servieren.
Beilagen:
Kartoffelbrei: Ein cremiger Kartoffelbrei passt perfekt zu den veganen Schweinerouladen und der Sauce.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten.
Knusprigkeit: Rösten Sie die Rouladen kurz vor dem Servieren unter dem Grill, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Eventuell Variation: Fügen Sie dem Kartoffelbrei gerösteten Knoblauch hinzu, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 680 kcal
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !