Schweinerücken mit Aprikosenfüllung (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinerücken:
500 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in einem großen Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie
Für die Aprikosenfüllung:
150 Gramm getrocknete Aprikosen, klein gehackt
50 Gramm gehackte Mandeln
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Vorwiegend festkochende Kartoffeln (gedünstet oder gebacken)
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini)
1. Vorbereitung des veganen Schweinerückens:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf), Bohnenkraut und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Den Seitan in die Marinade legen und gut einreiben, damit er gleichmäßig bedeckt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Vorbereitung der Aprikosenfüllung:
Füllung zubereiten:
In einer Schüssel die gehackten Aprikosen, gehackten Mandeln, Zitronensaft, Ahornsirup und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Füllen des Schweinerückens:
Seitan füllen:
Den marinierten Seitan längs aufschneiden, aber nicht vollständig durchtrennen, sodass eine Tasche entsteht.
Die vorbereitete Aprikosenfüllung gleichmäßig in die Tasche geben und den Seitan wieder gut verschließen.
Seitan anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gefüllten Seitan von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
4. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Den veganen Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder daneben servieren.
Mit gedünsteten vorwiegend festkochenden Kartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln, gedünstet oder gebacken, passen ideal zu diesem Gericht.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, Zucchini oder Möhren ergänzen das Gericht perfekt.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um den Geschmack noch stärker hervorzuheben.
Knusprigkeit: Streuen Sie gehackte Mandeln über den Schweinerücken, bevor Sie ihn in den Ofen geben, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Eventuell Variation: Fügen Sie Rosinen oder getrocknete Cranberries zur Aprikosenfüllung hinzu, um eine fruchtige Vielfalt zu erzeugen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 620 kcal
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinerücken:
500 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in einem großen Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie
Für die Aprikosenfüllung:
150 Gramm getrocknete Aprikosen, klein gehackt
50 Gramm gehackte Mandeln
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Vorwiegend festkochende Kartoffeln (gedünstet oder gebacken)
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini)
1. Vorbereitung des veganen Schweinerückens:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf), Bohnenkraut und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Den Seitan in die Marinade legen und gut einreiben, damit er gleichmäßig bedeckt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Vorbereitung der Aprikosenfüllung:
Füllung zubereiten:
In einer Schüssel die gehackten Aprikosen, gehackten Mandeln, Zitronensaft, Ahornsirup und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Füllen des Schweinerückens:
Seitan füllen:
Den marinierten Seitan längs aufschneiden, aber nicht vollständig durchtrennen, sodass eine Tasche entsteht.
Die vorbereitete Aprikosenfüllung gleichmäßig in die Tasche geben und den Seitan wieder gut verschließen.
Seitan anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gefüllten Seitan von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
4. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Den veganen Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder daneben servieren.
Mit gedünsteten vorwiegend festkochenden Kartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln, gedünstet oder gebacken, passen ideal zu diesem Gericht.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, Zucchini oder Möhren ergänzen das Gericht perfekt.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um den Geschmack noch stärker hervorzuheben.
Knusprigkeit: Streuen Sie gehackte Mandeln über den Schweinerücken, bevor Sie ihn in den Ofen geben, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Eventuell Variation: Fügen Sie Rosinen oder getrocknete Cranberries zur Aprikosenfüllung hinzu, um eine fruchtige Vielfalt zu erzeugen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 620 kcal
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !