Schweinerücken mit Hagebuttensauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinerücken:
500 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in einem großen Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie
Für die Hagebuttensauce:
200 Gramm Hagebuttenmark (ungesüßt, aus dem Glas oder selbstgemacht)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Vorwiegend festkochende Kartoffeln (gedünstet oder gebacken)
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Möhren)
1. Vorbereitung des veganen Schweinerückens:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf), Bohnenkraut und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Den Seitan in die Marinade legen und gut einreiben, damit er gleichmäßig bedeckt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Zubereitung des Schweinerückens:
Seitan anbraten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den marinierten Seitan von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
3. Zubereitung der Hagebuttensauce:
Zwiebel anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
Sauce zubereiten:
Das Hagebuttenmark zur Zwiebel geben und kurz mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe, Apfelessig, Ahornsirup und Senf (mittelscharf) ablöschen.
Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Den veganen Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Die Hagebuttensauce großzügig über die Schweinerückenscheiben geben.
Mit gedünsteten vorwiegend festkochenden Kartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln, gedünstet oder gebacken, passen perfekt zu der Hagebuttensauce.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen oder Möhren sind ideale Begleiter zu diesem Gericht.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten.
Eventuell Variation: Fügen Sie der Sauce einen Hauch von Zimt oder Nelken hinzu, um eine würzige Note zu erzeugen.
Knusprigkeit: Für einen knusprigen Schweinerücken können Sie den Seitan kurz vor dem Servieren unter dem Grill rösten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 620 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinerücken:
500 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in einem großen Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie
Für die Hagebuttensauce:
200 Gramm Hagebuttenmark (ungesüßt, aus dem Glas oder selbstgemacht)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Vorwiegend festkochende Kartoffeln (gedünstet oder gebacken)
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Möhren)
1. Vorbereitung des veganen Schweinerückens:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf), Bohnenkraut und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Den Seitan in die Marinade legen und gut einreiben, damit er gleichmäßig bedeckt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Zubereitung des Schweinerückens:
Seitan anbraten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den marinierten Seitan von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
3. Zubereitung der Hagebuttensauce:
Zwiebel anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
Sauce zubereiten:
Das Hagebuttenmark zur Zwiebel geben und kurz mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe, Apfelessig, Ahornsirup und Senf (mittelscharf) ablöschen.
Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Den veganen Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Die Hagebuttensauce großzügig über die Schweinerückenscheiben geben.
Mit gedünsteten vorwiegend festkochenden Kartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln, gedünstet oder gebacken, passen perfekt zu der Hagebuttensauce.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen oder Möhren sind ideale Begleiter zu diesem Gericht.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten.
Eventuell Variation: Fügen Sie der Sauce einen Hauch von Zimt oder Nelken hinzu, um eine würzige Note zu erzeugen.
Knusprigkeit: Für einen knusprigen Schweinerücken können Sie den Seitan kurz vor dem Servieren unter dem Grill rösten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 620 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !