Schweinerücken mit Spitzkohl-Kartoffel-Gratin (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinerücken:
500 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in einem großen Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie
Für das Spitzkohl-Kartoffel-Gratin:
500 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
300 Gramm Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
250 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Hefeflocken (optional, für eine käsige Note)
Zum Garnieren:
Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt
1. Vorbereitung des veganen Schweinerückens:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf), Bohnenkraut und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Den Seitan in die Marinade legen und gut einreiben, damit er gleichmäßig bedeckt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Zubereitung des Schweinerückens:
Seitan anbraten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den marinierten Seitan von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
3. Zubereitung des Spitzkohl-Kartoffel-Gratins:
Spitzkohl und Kartoffeln vorbereiten:
Den Spitzkohl und die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anbraten.
Gratin anrichten:
Eine Auflaufform einfetten und die Zwiebeln, Kartoffelscheiben und Spitzkohlstreifen gleichmäßig darin verteilen.
Pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen und über die Gemüse-Kartoffelmischung gießen.
Nach Belieben mit Hefeflocken bestreuen, um eine käsige Note zu erzielen.
Backen:
Das Gratin bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Den veganen Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Das Spitzkohl-Kartoffel-Gratin daneben geben.
Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Beilagen:
Gedünstetes Gemüse: Falls gewünscht, kann gedünstetes Gemüse wie Möhren oder grüne Bohnen als zusätzliche Beilage serviert werden.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan länger marinieren, um den Geschmack noch mehr zu vertiefen.
Knusprigkeit: Sie können auch geröstete Semmelbrösel über das Gratin streuen, um es knuspriger zu machen.
Eventuell Variation: Fügen Sie dem Gratin noch mehr Gemüse wie Zucchini oder Möhren hinzu, um es vielseitiger zu gestalten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 650 kcal
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 26 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinerücken:
500 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in einem großen Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie
Für das Spitzkohl-Kartoffel-Gratin:
500 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
300 Gramm Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
250 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Hefeflocken (optional, für eine käsige Note)
Zum Garnieren:
Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt
1. Vorbereitung des veganen Schweinerückens:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf), Bohnenkraut und Thymian gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Den Seitan in die Marinade legen und gut einreiben, damit er gleichmäßig bedeckt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).
2. Zubereitung des Schweinerückens:
Seitan anbraten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den marinierten Seitan von allen Seiten goldbraun anbraten.
Im Ofen backen:
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
3. Zubereitung des Spitzkohl-Kartoffel-Gratins:
Spitzkohl und Kartoffeln vorbereiten:
Den Spitzkohl und die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anbraten.
Gratin anrichten:
Eine Auflaufform einfetten und die Zwiebeln, Kartoffelscheiben und Spitzkohlstreifen gleichmäßig darin verteilen.
Pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen und über die Gemüse-Kartoffelmischung gießen.
Nach Belieben mit Hefeflocken bestreuen, um eine käsige Note zu erzielen.
Backen:
Das Gratin bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Den veganen Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Das Spitzkohl-Kartoffel-Gratin daneben geben.
Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Beilagen:
Gedünstetes Gemüse: Falls gewünscht, kann gedünstetes Gemüse wie Möhren oder grüne Bohnen als zusätzliche Beilage serviert werden.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan länger marinieren, um den Geschmack noch mehr zu vertiefen.
Knusprigkeit: Sie können auch geröstete Semmelbrösel über das Gratin streuen, um es knuspriger zu machen.
Eventuell Variation: Fügen Sie dem Gratin noch mehr Gemüse wie Zucchini oder Möhren hinzu, um es vielseitiger zu gestalten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 650 kcal
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 26 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !