Schweineschnitzel 'Landhaus' (vegan)

[koch]

Schweineschnitzel 'Landhaus' (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Schweineschnitzel:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in Schnitzel geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
100 Gramm glutenfreies Paniermehl (oder Semmelbrösel)
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie

Für die Landhaus-Panade:
50 Gramm gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet oder frisch)

Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Hefeflocken (optional, für eine käsige Note)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:
Vorwiegend festkochende Kartoffeln (gedünstet oder gebacken)
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Möhren oder Zucchini)

1. Vorbereitung der veganen Schweineschnitzel:

Marinade herstellen:

In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Senf (mittelscharf) und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Seitan marinieren:

Die Seitan-Schnitzel in die Marinade legen und gut einreiben, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Schnitzel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Panieren:

Die pflanzliche Milch in eine Schüssel geben.
Mehl und Paniermehl jeweils auf separate Teller geben. In das Paniermehl die gehackten Nüsse, Thymian und Majoran mischen, um die Landhaus-Panade zu erstellen.
Die marinierten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in der pflanzlichen Milch und abschließend im Nuss-Paniermehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

2. Zubereitung der Schweineschnitzel:

Schnitzel anbraten:
In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die panierten Seitan-Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

3. Zubereitung der Sauce:

Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Senf (mittelscharf) und Hefeflocken erhitzen.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

4. Anrichten und Servieren:

Servieren:
Die knusprigen Schweineschnitzel auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce daneben oder darüber gießen.
Mit einer Beilage wie vorwiegend festkochenden Kartoffeln (gedünstet oder gebacken) und gedünstetem Gemüse servieren.

Beilagen:
Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln, gedünstet oder gebacken, passen perfekt zu den veganen Schnitzeln.
Gedünstetes Gemüse: Möhren, Zucchini oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht ideal.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Schnitzel über Nacht marinieren, um den Geschmack zu vertiefen.

Extra Knusprigkeit: Fügen Sie zusätzliches Paniermehl oder Panko-Semmelbrösel für eine besonders knusprige Panade hinzu.

Eventuell mehr Kräuter: Die Landhaus-Panade kann mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinert werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 620 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !