Schweineschulter (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane Schweineschulter:
500 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in einem großen Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Marinade:
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Für die Sauce:
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Möhren oder Brokkoli)
Kartoffeln, Reis oder Polenta als Beilage
1. Vorbereitung der veganen Schweineschulter:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Bohnenkraut, Senf (mittelscharf) und die restlichen Kräuter (Rosmarin, Thymian und Oregano) gut vermischen.
Zitronensaft und Ahornsirup hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Das Seitanstück in die Marinade legen und von allen Seiten gut einreiben, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und den Seitan mindestens 30 Minuten (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Schweineschulter:
Seitan anbraten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die marinierte Seitan-Schulter von allen Seiten goldbraun anbraten.
Backen:
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form legen und mit etwas Gemüsebrühe übergießen.
Für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen, damit er saftig bleibt.
3. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) erhitzen.
Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die Schweineschulter in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce großzügig darüber gießen.
Mit einer Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Polenta und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Gedünstet oder gebacken passen sie perfekt zur Schweineschulter.
Reis oder Polenta: Leichte und sättigende Beilage.
Gedünstetes Gemüse: Möhren, Brokkoli oder grüne Bohnen sind ideale Begleiter.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan länger marinieren, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Knusprigkeit: Für eine knusprige Oberfläche können Sie den Seitan zum Schluss kurz unter dem Grill rösten.
Eventuell Variationen: Fügen Sie geröstete Zwiebeln oder Pilze zur Sauce hinzu, um sie noch reichhaltiger zu gestalten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 560 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die vegane Schweineschulter:
500 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in einem großen Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Marinade:
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Für die Sauce:
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Möhren oder Brokkoli)
Kartoffeln, Reis oder Polenta als Beilage
1. Vorbereitung der veganen Schweineschulter:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Bohnenkraut, Senf (mittelscharf) und die restlichen Kräuter (Rosmarin, Thymian und Oregano) gut vermischen.
Zitronensaft und Ahornsirup hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Das Seitanstück in die Marinade legen und von allen Seiten gut einreiben, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und den Seitan mindestens 30 Minuten (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Schweineschulter:
Seitan anbraten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die marinierte Seitan-Schulter von allen Seiten goldbraun anbraten.
Backen:
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form legen und mit etwas Gemüsebrühe übergießen.
Für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen, damit er saftig bleibt.
3. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) erhitzen.
Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die Schweineschulter in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce großzügig darüber gießen.
Mit einer Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Polenta und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Gedünstet oder gebacken passen sie perfekt zur Schweineschulter.
Reis oder Polenta: Leichte und sättigende Beilage.
Gedünstetes Gemüse: Möhren, Brokkoli oder grüne Bohnen sind ideale Begleiter.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan länger marinieren, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Knusprigkeit: Für eine knusprige Oberfläche können Sie den Seitan zum Schluss kurz unter dem Grill rösten.
Eventuell Variationen: Fügen Sie geröstete Zwiebeln oder Pilze zur Sauce hinzu, um sie noch reichhaltiger zu gestalten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 560 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !