Schweinsbraten mit Apfel-Walnuss-Füllung (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinsbraten:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in ein großes Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Apfel-Walnuss-Füllung:
1 großer Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
80 Gramm Walnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Pflanzenmargarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Möhren)
Kartoffeln, Reis oder Polenta als Beilage
1. Vorbereitung des veganen Schweinsbratens:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Das große Seitanstück in die Marinade legen und gut umrühren, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und den Seitan mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Apfel-Walnuss-Füllung:
Füllung vorbereiten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Die Apfelwürfel und gehackten Walnüsse hinzufügen und mit Zimt, Ahornsirup und Zitronensaft würzen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Füllung etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Apfel weich ist und die Walnüsse leicht geröstet sind.
3. Zubereitung des Schweinsbratens:
Füllen:
Den marinierten Seitan längs aufschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden.
Die vorbereitete Apfel-Walnuss-Füllung in den Seitan geben und den Seitan wieder verschließen. Wenn nötig, mit Küchengarn festbinden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gefüllten Seitan von allen Seiten goldbraun anbraten.
Backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form geben und mit etwas Gemüsebrühe begießen.
Den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, gelegentlich mit der Brühe übergießen, damit er saftig bleibt.
4. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einer Pfanne die Pflanzenmargarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Tomatenmark und den Dijon-Senf hinzufügen und kurz anrösten.
Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne nach und nach einrühren.
Mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Den veganen Schweinsbraten in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce großzügig darüber gießen.
Mit einer Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Polenta und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Gedünstet oder gebacken passen sie perfekt zum Braten.
Reis oder Polenta: Eine leichte und sättigende Beilage.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen, Möhren oder Brokkoli ergänzen das Gericht hervorragend.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan länger marinieren (über Nacht), um den Geschmack noch mehr zu vertiefen.
Variationen der Füllung: Sie können die Füllung auch mit getrockneten Cranberries oder Feigen verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 620 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 32 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 24 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 40 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinsbraten:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in ein großes Stück geformt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Apfel-Walnuss-Füllung:
1 großer Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
80 Gramm Walnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Pflanzenmargarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Möhren)
Kartoffeln, Reis oder Polenta als Beilage
1. Vorbereitung des veganen Schweinsbratens:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Das große Seitanstück in die Marinade legen und gut umrühren, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und den Seitan mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Apfel-Walnuss-Füllung:
Füllung vorbereiten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Die Apfelwürfel und gehackten Walnüsse hinzufügen und mit Zimt, Ahornsirup und Zitronensaft würzen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Füllung etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Apfel weich ist und die Walnüsse leicht geröstet sind.
3. Zubereitung des Schweinsbratens:
Füllen:
Den marinierten Seitan längs aufschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden.
Die vorbereitete Apfel-Walnuss-Füllung in den Seitan geben und den Seitan wieder verschließen. Wenn nötig, mit Küchengarn festbinden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gefüllten Seitan von allen Seiten goldbraun anbraten.
Backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den angebratenen Seitan in eine ofenfeste Form geben und mit etwas Gemüsebrühe begießen.
Den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, gelegentlich mit der Brühe übergießen, damit er saftig bleibt.
4. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einer Pfanne die Pflanzenmargarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Tomatenmark und den Dijon-Senf hinzufügen und kurz anrösten.
Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne nach und nach einrühren.
Mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Den veganen Schweinsbraten in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce großzügig darüber gießen.
Mit einer Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Polenta und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Gedünstet oder gebacken passen sie perfekt zum Braten.
Reis oder Polenta: Eine leichte und sättigende Beilage.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen, Möhren oder Brokkoli ergänzen das Gericht hervorragend.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan länger marinieren (über Nacht), um den Geschmack noch mehr zu vertiefen.
Variationen der Füllung: Sie können die Füllung auch mit getrockneten Cranberries oder Feigen verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 620 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 32 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 24 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 40 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !