Schweinsfilet Mignon (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsfilet-Mignon:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in kleine, runde Medaillons geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Sauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
1 Esslöffel Pflanzenmargarine
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Brokkoli)
Kartoffelpüree, Reis oder Polenta als Beilage
1. Vorbereitung der veganen Filet-Mignon:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Dijon-Senf, Paprikapulver, Knoblauch und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Medaillons in die Marinade legen und gut umrühren, damit die Medaillons gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Medaillons etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einer Pfanne die Pflanzenmargarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl einrühren, um eine leichte Mehlschwitze zu machen.
Nach und nach die Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Dijon-Senf, Paprikapulver und Ahornsirup (optional) hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
3. Zubereitung der Filet-Mignon:
Medaillons anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitan-Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die gebratenen Filet-Mignon-Medaillons auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce großzügig über die Medaillons geben.
Mit einer Beilage wie Kartoffelpüree, Reis oder Polenta und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Reis oder Polenta: Eine leichte und sättigende Beilage.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen oder Brokkoli passen hervorragend dazu.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Medaillons länger marinieren (über Nacht), um den Geschmack noch mehr zu vertiefen.
Saucen-Variation: Fügen Sie etwas Weißwein-Ersatz (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Zitronensaft) hinzu, um der Sauce eine besondere Note zu geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsfilet-Mignon:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in kleine, runde Medaillons geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Sauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
1 Esslöffel Pflanzenmargarine
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Brokkoli)
Kartoffelpüree, Reis oder Polenta als Beilage
1. Vorbereitung der veganen Filet-Mignon:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Dijon-Senf, Paprikapulver, Knoblauch und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Medaillons in die Marinade legen und gut umrühren, damit die Medaillons gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Medaillons etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einer Pfanne die Pflanzenmargarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl einrühren, um eine leichte Mehlschwitze zu machen.
Nach und nach die Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Dijon-Senf, Paprikapulver und Ahornsirup (optional) hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
3. Zubereitung der Filet-Mignon:
Medaillons anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitan-Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die gebratenen Filet-Mignon-Medaillons auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce großzügig über die Medaillons geben.
Mit einer Beilage wie Kartoffelpüree, Reis oder Polenta und gedünstetem Gemüse servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Reis oder Polenta: Eine leichte und sättigende Beilage.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen oder Brokkoli passen hervorragend dazu.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Medaillons länger marinieren (über Nacht), um den Geschmack noch mehr zu vertiefen.
Saucen-Variation: Fügen Sie etwas Weißwein-Ersatz (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Zitronensaft) hinzu, um der Sauce eine besondere Note zu geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !