Schweinsfilet mit Tomaten-Pfeffer-S (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsfiletmedaillons:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dicke Medaillons geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Tomaten-Pfeffer-Sauce:
400 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup (optional)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz nach Geschmack
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Zucchini)
Kartoffeln, Reis oder Polenta als Beilage
1. Vorbereitung der veganen Filetmedaillons:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Medaillons in die Marinade legen und gut umrühren, damit die Medaillons gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Medaillons etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Tomaten-Pfeffer-Sauce:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten.
Tomaten hinzufügen:
Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut vermischen.
Mit Paprikapulver, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Balsamico-Essig und, falls gewünscht, den Zucker oder Ahornsirup einrühren.
Sauce köcheln lassen:
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
3. Zubereitung der Filetmedaillons:
Medaillons anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitan-Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die gebratenen Medaillons auf vier Tellern anrichten.
Die Tomaten-Pfeffer-Sauce über die Medaillons geben.
Mit gedünstetem Gemüse und einer Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Polenta servieren.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Gedünstet oder gebacken als perfekte Ergänzung.
Reis oder Polenta: Leichte und sättigende Beilagen.
Gedünstetes Gemüse: Zucchini, grüne Bohnen oder Brokkoli passen hervorragend dazu.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Medaillons länger marinieren (über Nacht), um den Geschmack noch mehr zu vertiefen.
Saucen-Variante: Fügen Sie für eine leicht scharfe Note etwas Chili hinzu oder verwenden Sie grünen Pfeffer.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsfiletmedaillons:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dicke Medaillons geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Tomaten-Pfeffer-Sauce:
400 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup (optional)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz nach Geschmack
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Zucchini)
Kartoffeln, Reis oder Polenta als Beilage
1. Vorbereitung der veganen Filetmedaillons:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Medaillons in die Marinade legen und gut umrühren, damit die Medaillons gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Medaillons etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Tomaten-Pfeffer-Sauce:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten.
Tomaten hinzufügen:
Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut vermischen.
Mit Paprikapulver, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Balsamico-Essig und, falls gewünscht, den Zucker oder Ahornsirup einrühren.
Sauce köcheln lassen:
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
3. Zubereitung der Filetmedaillons:
Medaillons anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitan-Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die gebratenen Medaillons auf vier Tellern anrichten.
Die Tomaten-Pfeffer-Sauce über die Medaillons geben.
Mit gedünstetem Gemüse und einer Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Polenta servieren.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Gedünstet oder gebacken als perfekte Ergänzung.
Reis oder Polenta: Leichte und sättigende Beilagen.
Gedünstetes Gemüse: Zucchini, grüne Bohnen oder Brokkoli passen hervorragend dazu.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Medaillons länger marinieren (über Nacht), um den Geschmack noch mehr zu vertiefen.
Saucen-Variante: Fügen Sie für eine leicht scharfe Note etwas Chili hinzu oder verwenden Sie grünen Pfeffer.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !