Schweinsfilet Stroganoff (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinsfilet Stroganoff:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in Streifen geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzlicher Joghurt (ungesüßt)
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Möhren)
Reis, Nudeln oder Kartoffeln als Beilage
1. Vorbereitung des veganen Schweinsfilets:
Seitan vorbereiten:
Die Seitanstreifen in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Sojasauce und Senf marinieren.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Seitanstreifen etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Seitan anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanstreifen hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zubereitung des Stroganoffs:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
Paprika und Champignons hinzufügen:
Die Paprikastreifen und Champignons in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver und 1 Esslöffel Bohnenkraut in die Pfanne geben und gut vermischen.
Sauce zubereiten:
Die Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen und gut umrühren.
Den pflanzlichen Joghurt und den Zitronensaft einrühren.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Seitan zurück in die Pfanne geben:
Die gebratenen Seitanstreifen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen.
Alles gut vermischen und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
Das vegane Schweinsfilet Stroganoff mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Dazu passt gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Möhren.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitanstreifen über Nacht marinieren, um den Geschmack zu vertiefen.
Sauce anpassen: Sie können die Menge des pflanzlichen Joghurts variieren, um die Säure und Cremigkeit der Sauce nach Geschmack zu steuern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinsfilet Stroganoff:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in Streifen geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzlicher Joghurt (ungesüßt)
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Möhren)
Reis, Nudeln oder Kartoffeln als Beilage
1. Vorbereitung des veganen Schweinsfilets:
Seitan vorbereiten:
Die Seitanstreifen in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Sojasauce und Senf marinieren.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Seitanstreifen etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Seitan anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanstreifen hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zubereitung des Stroganoffs:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
Paprika und Champignons hinzufügen:
Die Paprikastreifen und Champignons in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver und 1 Esslöffel Bohnenkraut in die Pfanne geben und gut vermischen.
Sauce zubereiten:
Die Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen und gut umrühren.
Den pflanzlichen Joghurt und den Zitronensaft einrühren.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Seitan zurück in die Pfanne geben:
Die gebratenen Seitanstreifen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen.
Alles gut vermischen und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
Das vegane Schweinsfilet Stroganoff mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Dazu passt gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Möhren.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitanstreifen über Nacht marinieren, um den Geschmack zu vertiefen.
Sauce anpassen: Sie können die Menge des pflanzlichen Joghurts variieren, um die Säure und Cremigkeit der Sauce nach Geschmack zu steuern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !