Schweinsfiletmedaillons an Balsamico Sauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsfiletmedaillons:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dicke Medaillons geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Balsamico-Sauce:
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Pflanzenmargarine
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Möhren)
Kartoffelpüree, Reis oder Polenta
1. Vorbereitung der veganen Filetmedaillons:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Thymian und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Medaillons in die Marinade legen und gut umrühren, damit die Medaillons gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Medaillons etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Balsamico-Sauce:
Balsamico-Sauce kochen:
In einem kleinen Topf die Pflanzenmargarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl einrühren, um eine leichte Mehlschwitze zu machen.
Nach und nach die Gemüsebrühe und den Balsamico-Essig einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Ahornsirup und Dijon-Senf hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die Aromen sich verbinden.
3. Zubereitung der Filetmedaillons:
Medaillons anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitan-Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die gebratenen Medaillons auf vier Tellern anrichten.
Die Balsamico-Sauce großzügig über die Medaillons gießen.
Mit gedünstetem Gemüse und einer Beilage wie Kartoffelpüree, Reis oder Polenta servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Balsamico-Sauce aufzunehmen.
Polenta oder Reis: Eine leichte und sättigende Beilage.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen, Möhren oder Brokkoli passen hervorragend.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Medaillons länger marinieren (über Nacht), um die Aromen noch mehr zu vertiefen.
Süße der Sauce anpassen: Je nach Geschmack können Sie die Menge des Ahornsirups variieren, um die Balance zwischen süß und sauer zu optimieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsfiletmedaillons:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dicke Medaillons geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Balsamico-Sauce:
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Pflanzenmargarine
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Möhren)
Kartoffelpüree, Reis oder Polenta
1. Vorbereitung der veganen Filetmedaillons:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Thymian und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Medaillons in die Marinade legen und gut umrühren, damit die Medaillons gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Medaillons etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung der Balsamico-Sauce:
Balsamico-Sauce kochen:
In einem kleinen Topf die Pflanzenmargarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl einrühren, um eine leichte Mehlschwitze zu machen.
Nach und nach die Gemüsebrühe und den Balsamico-Essig einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Ahornsirup und Dijon-Senf hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die Aromen sich verbinden.
3. Zubereitung der Filetmedaillons:
Medaillons anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitan-Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die gebratenen Medaillons auf vier Tellern anrichten.
Die Balsamico-Sauce großzügig über die Medaillons gießen.
Mit gedünstetem Gemüse und einer Beilage wie Kartoffelpüree, Reis oder Polenta servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Balsamico-Sauce aufzunehmen.
Polenta oder Reis: Eine leichte und sättigende Beilage.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen, Möhren oder Brokkoli passen hervorragend.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Medaillons länger marinieren (über Nacht), um die Aromen noch mehr zu vertiefen.
Süße der Sauce anpassen: Je nach Geschmack können Sie die Menge des Ahornsirups variieren, um die Balance zwischen süß und sauer zu optimieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !