Schweinsgulasch (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in mundgerechte Würfel geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch (Porree), in Ringe geschnitten
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Bohnenkraut
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter Rotwein-Ersatz (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico-Essig)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
1. Vorbereitung des Seitan:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und Paprikapulver gut miteinander vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitanwürfel in die Marinade legen und sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und den Seitan mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
2. Zubereitung des Gulaschs:
Seitan anbraten:
In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanwürfel hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
Im selben Schmortopf die restliche 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprikaschoten anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 5-7 Minuten).
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Bohnenkraut, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt in den Topf geben und gut vermischen.
Die Gemüsebrühe und den Rotwein-Ersatz hinzufügen, gut umrühren.
Den angebratenen Seitan zurück in den Topf geben.
Gulasch köcheln lassen:
Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gulasch eingedickt und die Aromen gut verbunden sind.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln passen hervorragend als Beilage zu diesem veganen Gulasch.
Mit frischer Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Gulasch nach dem Kochen noch 30 Minuten durchziehen, damit die Aromen sich voll entfalten.
Extra Würze: Fügen Sie für eine schärfere Variante eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 1 Stunde (plus 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in mundgerechte Würfel geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch (Porree), in Ringe geschnitten
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Bohnenkraut
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter Rotwein-Ersatz (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico-Essig)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
1. Vorbereitung des Seitan:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und Paprikapulver gut miteinander vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitanwürfel in die Marinade legen und sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und den Seitan mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
2. Zubereitung des Gulaschs:
Seitan anbraten:
In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanwürfel hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
Im selben Schmortopf die restliche 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprikaschoten anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 5-7 Minuten).
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Bohnenkraut, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt in den Topf geben und gut vermischen.
Die Gemüsebrühe und den Rotwein-Ersatz hinzufügen, gut umrühren.
Den angebratenen Seitan zurück in den Topf geben.
Gulasch köcheln lassen:
Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gulasch eingedickt und die Aromen gut verbunden sind.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln passen hervorragend als Beilage zu diesem veganen Gulasch.
Mit frischer Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Gulasch nach dem Kochen noch 30 Minuten durchziehen, damit die Aromen sich voll entfalten.
Extra Würze: Fügen Sie für eine schärfere Variante eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 1 Stunde (plus 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !