Schweinsleber auf Poznan-Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsleber:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dünne Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Möhren, in feine Streifen geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie zum Abdecken
Für die Marinade:
4 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Sauce:
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercreme oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Frisches Brot oder Brötchen (glutenfrei, falls gewünscht)
Gedünstetes Gemüse oder ein grüner Salat
1. Vorbereitung der veganen Schweinsleber:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch gut miteinander vermischen.
Gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Rosmarin, Oregano und Paprikapulver hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Scheiben in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Seitan-Scheiben mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
2. Zubereitung der veganen Schweinsleber:
Rouladen anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitan-Scheiben hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Die Seitan-Scheiben aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Zubereitung des Gemüses:
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten, bis er aromatisch ist.
Möhrenstreifen und Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
1 Esslöffel Bohnenkraut hinzufügen und gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem separaten Topf die Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne vermischen.
Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen. Gut umrühren.
Getrockneten Thymian und Rosmarin einrühren.
Das Mehl hinzufügen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Zusammenstellen und Servieren:
Rouladen schmoren:
Die angebratenen Seitan-Scheiben zurück in die Pfanne mit dem Gemüse geben.
Die vorbereitete Sauce über die Rouladen gießen.
Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten langsam köcheln lassen, damit sie zart sind und die Aromen sich gut verbinden.
Anrichten:
Die veganen Schweinsleber auf vier Tellern anrichten.
Das Lauchgemüse daneben anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mit frischem Brot oder Brötchen sowie gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Frisches Brot oder Brötchen: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Rouladen über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Schärfe anpassen: Fügen Sie eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine frische Geschmacksnote.
Extra Protein: Fügen Sie weitere Proteinquellen wie Kichererbsen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 650 kcal
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 1 Stunde (plus mindestens 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsleber:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dünne Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Möhren, in feine Streifen geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie zum Abdecken
Für die Marinade:
4 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Sauce:
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercreme oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Frisches Brot oder Brötchen (glutenfrei, falls gewünscht)
Gedünstetes Gemüse oder ein grüner Salat
1. Vorbereitung der veganen Schweinsleber:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch gut miteinander vermischen.
Gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Rosmarin, Oregano und Paprikapulver hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Scheiben in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Seitan-Scheiben mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
2. Zubereitung der veganen Schweinsleber:
Rouladen anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitan-Scheiben hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Die Seitan-Scheiben aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Zubereitung des Gemüses:
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten, bis er aromatisch ist.
Möhrenstreifen und Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
1 Esslöffel Bohnenkraut hinzufügen und gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem separaten Topf die Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne vermischen.
Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen. Gut umrühren.
Getrockneten Thymian und Rosmarin einrühren.
Das Mehl hinzufügen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Zusammenstellen und Servieren:
Rouladen schmoren:
Die angebratenen Seitan-Scheiben zurück in die Pfanne mit dem Gemüse geben.
Die vorbereitete Sauce über die Rouladen gießen.
Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten langsam köcheln lassen, damit sie zart sind und die Aromen sich gut verbinden.
Anrichten:
Die veganen Schweinsleber auf vier Tellern anrichten.
Das Lauchgemüse daneben anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mit frischem Brot oder Brötchen sowie gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Frisches Brot oder Brötchen: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Rouladen über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Schärfe anpassen: Fügen Sie eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine frische Geschmacksnote.
Extra Protein: Fügen Sie weitere Proteinquellen wie Kichererbsen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 650 kcal
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 1 Stunde (plus mindestens 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !