Schwenkbraten (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schwenkbraten:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dicke Steaks geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Marinade:
4 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Gemüse:
4 große Selleriestangen, in mundgerechte Stücke geschnitten
4 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, geviertelt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Bohnenkraut
Für die Sauce:
400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Frisches Brot oder Brötchen (glutenfrei, falls gewünscht)
Gedünstetes Gemüse oder ein grüner Salat
1. Vorbereitung des veganen Schwenkbratens:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch gut miteinander vermischen.
Gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Oregano hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitansteaks in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Seitansteaks mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
2. Zubereitung des Gemüses und der Sauce:
Gemüse anbraten:
In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Selleriestangen und Möhrenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Champignons und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
1 Esslöffel Bohnenkraut hinzufügen und gut vermischen.
Getrockneten Rosmarin und Oregano hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Sauce herstellen:
In einem Topf die gehackten Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe vermischen.
Zucker oder Ahornsirup sowie getrockneten Basilikum hinzufügen.
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Langsamkochen:
Schmoren lassen:
Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 6 Stunden langsam köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die vegane Lammkeule auf vier Tellern anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mit frischem Brot oder Brötchen sowie gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Frisches Brot oder Brötchen: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Lammkeule über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Schärfe anpassen: Fügen Sie eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine frische Geschmacksnote.
Extra Protein: Fügen Sie weitere Proteinquellen wie Kichererbsen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 kcal
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten
Kochzeit: 6 Stunden
Gesamtzeit: 6 Stunden 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schwenkbraten:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dicke Steaks geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für die Marinade:
4 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Gemüse:
4 große Selleriestangen, in mundgerechte Stücke geschnitten
4 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, geviertelt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Bohnenkraut
Für die Sauce:
400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Frisches Brot oder Brötchen (glutenfrei, falls gewünscht)
Gedünstetes Gemüse oder ein grüner Salat
1. Vorbereitung des veganen Schwenkbratens:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch gut miteinander vermischen.
Gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Oregano hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitansteaks in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Seitansteaks mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
2. Zubereitung des Gemüses und der Sauce:
Gemüse anbraten:
In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Selleriestangen und Möhrenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Champignons und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
1 Esslöffel Bohnenkraut hinzufügen und gut vermischen.
Getrockneten Rosmarin und Oregano hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Sauce herstellen:
In einem Topf die gehackten Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe vermischen.
Zucker oder Ahornsirup sowie getrockneten Basilikum hinzufügen.
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Langsamkochen:
Schmoren lassen:
Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 6 Stunden langsam köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die vegane Lammkeule auf vier Tellern anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mit frischem Brot oder Brötchen sowie gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Frisches Brot oder Brötchen: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Lammkeule über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Schärfe anpassen: Fügen Sie eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine frische Geschmacksnote.
Extra Protein: Fügen Sie weitere Proteinquellen wie Kichererbsen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 kcal
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten
Kochzeit: 6 Stunden
Gesamtzeit: 6 Stunden 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !