Sega Alitscha (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Sega Alitscha:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für das Gemüse:
4 große Selleriestangen, in mundgerechte Stücke geschnitten
4 große Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, geviertelt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Frisches Brot oder Brötchen (glutenfrei, falls gewünscht)
Gedünstetes Gemüse oder ein grüner Salat
1. Vorbereitung der Sega Alitscha:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch gut miteinander vermischen.
Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Oregano hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Scheiben in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Abdecken und mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
2. Zubereitung des Gemüses:
Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Selleriestangen und Möhrenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Champignons und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Getrockneten Rosmarin und Oregano hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm halten.
3. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem Topf die gehackten Tomaten und das Tomatenmark vermischen.
Gemüsebrühe, Zucker oder Ahornsirup und getrockneten Basilikum hinzufügen.
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Zusammenstellen und Servieren:
Seitan braten:
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die marinierten Seitan-Scheiben aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Seitan-Scheiben auf den Grill legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt sind.
Mischen:
Das gegrillte Seitan mit dem angebratenen Gemüse in die Tomatensauce einrühren. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze noch einmal erwärmen.
Anrichten:
Das Sellerie-Möhren-Gemisch auf vier Tellern verteilen.
Die gegrillten Seitan-Scheiben darüber anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mit frischem Brot oder Brötchen sowie gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.
Beilagen:
Frisches Brot oder Brötchen: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die Sauce aufzunehmen.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Sellerie-Möhren-Gemisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit der Geschmack noch intensiver wird.
Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine frische Geschmacksnote.
Frische Zutaten: Verwenden Sie frisches und saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur.
Extra Protein: Fügen Sie weitere Proteinquellen wie Linsen oder Kichererbsen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Sega Alitscha:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für das Gemüse:
4 große Selleriestangen, in mundgerechte Stücke geschnitten
4 große Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, geviertelt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Frisches Brot oder Brötchen (glutenfrei, falls gewünscht)
Gedünstetes Gemüse oder ein grüner Salat
1. Vorbereitung der Sega Alitscha:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch gut miteinander vermischen.
Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Oregano hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Scheiben in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Abdecken und mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
2. Zubereitung des Gemüses:
Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Selleriestangen und Möhrenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Champignons und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Getrockneten Rosmarin und Oregano hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm halten.
3. Zubereitung der Sauce:
Sauce herstellen:
In einem Topf die gehackten Tomaten und das Tomatenmark vermischen.
Gemüsebrühe, Zucker oder Ahornsirup und getrockneten Basilikum hinzufügen.
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Zusammenstellen und Servieren:
Seitan braten:
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die marinierten Seitan-Scheiben aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Seitan-Scheiben auf den Grill legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt sind.
Mischen:
Das gegrillte Seitan mit dem angebratenen Gemüse in die Tomatensauce einrühren. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze noch einmal erwärmen.
Anrichten:
Das Sellerie-Möhren-Gemisch auf vier Tellern verteilen.
Die gegrillten Seitan-Scheiben darüber anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mit frischem Brot oder Brötchen sowie gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.
Beilagen:
Frisches Brot oder Brötchen: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die Sauce aufzunehmen.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Sellerie-Möhren-Gemisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit der Geschmack noch intensiver wird.
Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine frische Geschmacksnote.
Frische Zutaten: Verwenden Sie frisches und saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur.
Extra Protein: Fügen Sie weitere Proteinquellen wie Linsen oder Kichererbsen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !