Shepherds Pie (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Füllung:
400 Gramm Seitan oder eine andere pflanzliche Fleischalternative, fein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
2 Selleriestangen, in kleine Würfel geschnitten
150 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für das Kartoffelpüree:
800 Gramm mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
100 Milliliter pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
50 Gramm vegane Butter oder Margarine
Salz nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Für das Topping:
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
100 Milliliter pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Vorbereitung der Füllung:
Seitan anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Seitan oder die gewählte Fleischalternative hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
Möhren und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Würzen und Tomatenmark hinzufügen:
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und gut vermischen.
Flüssigkeit hinzufügen:
Sojasauce und Gemüsebrühe einrühren.
Den angebratenen Seitan oder die Fleischalternative zurück in die Pfanne geben.
Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
Schmoren lassen:
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
2. Zubereitung des Kartoffelpürees:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffelstücke in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Püree herstellen:
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.
Pflanzliche Milch und vegane Butter hinzufügen.
Mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
3. Zubereitung des Toppings:
Topping vorbereiten:
In einem kleinen Topf die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
Langsam die pflanzliche Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht eindicken lassen.
4. Zusammenstellen und Backen:
Schichten:
Den Boden einer Auflaufform mit der Seitan-Gemüse-Mischung bedecken.
Das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen.
Das vorbereitete Topping über das Kartoffelpüree gießen und glatt streichen.
Backen:
Den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis das Topping goldbraun und knusprig ist.
Garnieren und Servieren:
Die fertigen Shepherd's Pie aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Beilagen:
Frisches Brot oder Baguette: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Shepherd's Pie über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen noch besser durchziehen.
Saucenkonsistenz: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Knusprige Oberfläche: Streuen Sie vor dem Backen etwas Semmelbrösel oder Hefeflocken über das Kartoffelpüree, um eine extra knusprige Oberfläche zu erzielen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen, Lauch oder Zuckerschoten für eine vielfältigere Füllung.
Vorerwärmen: Stellen Sie sicher, dass alle Komponenten (Seitan, Gemüse, Kartoffelpüree) warm sind, bevor Sie sie in die Auflaufform schichten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 550 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten (plus mindestens 1 Stunde Kochzeit)
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Füllung:
400 Gramm Seitan oder eine andere pflanzliche Fleischalternative, fein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
2 Selleriestangen, in kleine Würfel geschnitten
150 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für das Kartoffelpüree:
800 Gramm mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
100 Milliliter pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
50 Gramm vegane Butter oder Margarine
Salz nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Für das Topping:
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
100 Milliliter pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Vorbereitung der Füllung:
Seitan anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Seitan oder die gewählte Fleischalternative hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
Möhren und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Würzen und Tomatenmark hinzufügen:
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und gut vermischen.
Flüssigkeit hinzufügen:
Sojasauce und Gemüsebrühe einrühren.
Den angebratenen Seitan oder die Fleischalternative zurück in die Pfanne geben.
Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
Schmoren lassen:
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
2. Zubereitung des Kartoffelpürees:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffelstücke in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Püree herstellen:
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.
Pflanzliche Milch und vegane Butter hinzufügen.
Mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
3. Zubereitung des Toppings:
Topping vorbereiten:
In einem kleinen Topf die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
Langsam die pflanzliche Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht eindicken lassen.
4. Zusammenstellen und Backen:
Schichten:
Den Boden einer Auflaufform mit der Seitan-Gemüse-Mischung bedecken.
Das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen.
Das vorbereitete Topping über das Kartoffelpüree gießen und glatt streichen.
Backen:
Den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis das Topping goldbraun und knusprig ist.
Garnieren und Servieren:
Die fertigen Shepherd's Pie aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Beilagen:
Frisches Brot oder Baguette: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Shepherd's Pie über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen noch besser durchziehen.
Saucenkonsistenz: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Knusprige Oberfläche: Streuen Sie vor dem Backen etwas Semmelbrösel oder Hefeflocken über das Kartoffelpüree, um eine extra knusprige Oberfläche zu erzielen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen, Lauch oder Zuckerschoten für eine vielfältigere Füllung.
Vorerwärmen: Stellen Sie sicher, dass alle Komponenten (Seitan, Gemüse, Kartoffelpüree) warm sind, bevor Sie sie in die Auflaufform schichten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 550 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten (plus mindestens 1 Stunde Kochzeit)
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !