Sikotakja ladorighani i tighantia (vegan)

[koch]

Sikotakja ladorighani i tighantia (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Sikotakja Ladorighani:
400 Gramm Seitan oder fester Tofu, in mundgerechte Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und halbiert
1 Dose (400 Gramm) gehackte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Für das Tighantia:
200 Gramm Kichererbsen, vorgekocht oder aus der Dose, abgetropft und gespült
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Aubergine, in Würfel geschnitten
1 Handvoll frischer Spinat
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:
Frisches Ciabatta oder Baguette (glutenfrei, falls gewünscht)
Zitronenspalten

1. Vorbereitung des Sikotakja Ladorighani:

Seitan oder Tofu anbraten:

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Seitan- oder Tofuwürfel hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten:

Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
Den gehackten Knoblauch, die Möhren und den Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Die roten und gelben Paprikastreifen sowie die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Würzen und Tomaten hinzufügen:

Das geräucherte Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Oregano einrühren und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren.
Die gehackten Tomaten, Sojasauce und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Gemüsebrühe dazugießen und alles gut umrühren.

Schmoren lassen:

Die angebratenen Seitan- oder Tofuwürfel zurück in den Topf geben.
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Sikotakja Ladorighani etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

2. Vorbereitung des Tighantia:

Gemüse anbraten:

In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zucchini- und Auberginenwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
Mit getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Spinat hinzufügen:

Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Tighantia warm halten.
3. Anrichten:

Servieren:

Das Sikotakja Ladorighani auf vier Tellern verteilen.
Das Tighantia daneben anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mit Zitronenspalten servieren, um dem Gericht eine frische, säuerliche Note zu verleihen.

Beilagen hinzufügen:

Frisches Ciabatta oder Baguette zum Eintauchen in die köstlichen Saucen bereitstellen.

Beilagen:
Frisches Ciabatta oder Baguette: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die Saucen.
Grüner Salat: Mit einem leichten Zitronen-Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Gegrilltes Gemüse: Saisonales Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika ergänzen das Gericht hervorragend.
Reis oder Quinoa: Locker und leicht, um die reichhaltigen Aromen aufzunehmen.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Sikotakja Ladorighani über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Schärfe anpassen: Fügen Sie eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.

Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.

Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Koriander in der Sauce für eine frische Geschmacksnote.

Rauchige Note: Ein paar Tropfen flüssigen Rauchs (Liquid Smoke) können der Sauce eine zusätzliche rauchige Tiefe verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten (plus mindestens 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !