Sommergulasch (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Sommergulasch:
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 gelbe Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 große Tomaten, gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Seitan oder fester Tofu, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
1. Vorbereitung des Sommergulaschs:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis er aromatisch ist.
Die Seitan- oder Tofuwürfel in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Thymian und Oregano einrühren und gut vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
Das Sommergulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eingedickt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
2. Zubereitung der Garnitur:
Während das Gulasch köchelt, die frische Petersilie fein hacken.
3. Anrichten:
Das fertige Sommergulasch auf vier Tellern verteilen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Sofort servieren.
Beilagen:
Reis: Lockerer Basmatireis passt hervorragend zum Sommergulasch.
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Quinoa: Eine proteinreiche Alternative zu Reis.
Frischer grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Gegrilltes Gemüse: Zum Beispiel Auberginen oder Zucchini, um das Gericht weiter zu bereichern.
Unsere Tipps:
Schärfe hinzufügen: Eventuell eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Gulasch über Nacht ziehen, damit die Aromen noch besser durchziehen.
Konsistenz variieren: Für eine cremigere Sauce können Sie etwas vegane Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine zusätzliche Geschmacksnuance.
Frische Tomaten verwenden: Wenn möglich, verwenden Sie reife, frische Tomaten für einen intensiveren Geschmack.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Sommergulasch:
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 gelbe Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 große Tomaten, gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Seitan oder fester Tofu, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
1. Vorbereitung des Sommergulaschs:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis er aromatisch ist.
Die Seitan- oder Tofuwürfel in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Thymian und Oregano einrühren und gut vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
Das Sommergulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eingedickt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
2. Zubereitung der Garnitur:
Während das Gulasch köchelt, die frische Petersilie fein hacken.
3. Anrichten:
Das fertige Sommergulasch auf vier Tellern verteilen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Sofort servieren.
Beilagen:
Reis: Lockerer Basmatireis passt hervorragend zum Sommergulasch.
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Quinoa: Eine proteinreiche Alternative zu Reis.
Frischer grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Gegrilltes Gemüse: Zum Beispiel Auberginen oder Zucchini, um das Gericht weiter zu bereichern.
Unsere Tipps:
Schärfe hinzufügen: Eventuell eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Gulasch über Nacht ziehen, damit die Aromen noch besser durchziehen.
Konsistenz variieren: Für eine cremigere Sauce können Sie etwas vegane Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine zusätzliche Geschmacksnuance.
Frische Tomaten verwenden: Wenn möglich, verwenden Sie reife, frische Tomaten für einen intensiveren Geschmack.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !