Souvlaki (marinierte Lammfleischspießchen, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Souvlaki-Spieße:
400 Gramm Seitan (in mundgerechte Würfel geschnitten)
1 rote Paprikaschote (in Stücke geschnitten)
1 grüne Paprikaschote (in Stücke geschnitten)
1 rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
200 Gramm Champignons (geviertelt)
8 Holzspieße (vorher mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht)
Für die Marinade:
4 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel frischer Oregano (gehackt) oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Tzatziki-Alternative (vegan):
200 Gramm pflanzlicher Joghurt (z.B. Sojajoghurt)
1 Gurke (gerieben und gut ausgedrückt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel frischer Dill (gehackt)
1 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Vorbereitung der Marinade:
In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den frischen oder getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gut miteinander vermischen.
2. Marinieren der Seitanwürfel:
Die Seitanwürfel in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Die Schüssel abdecken und die Seitanwürfel mindestens zwei Stunden, vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank, marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
3. Vorbereitung der Spieße:
Die marinierten Seitanwürfel abwechselnd mit den Paprikastücken, Zwiebelspalten und Champignons auf die eingeweichten Holzspieße aufspießen.
Die Spieße gleichmäßig verteilen, sodass jedes Gemüse- und Seitanstück gut präsentiert wird.
4. Grillen der Souvlaki-Spieße:
Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Alternativ kann auch eine Grillpfanne auf dem Herd verwendet werden.
Die Spieße auf den Grill legen und etwa 10 bis 15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist und der Seitan eine schöne Kruste entwickelt hat.
5. Zubereitung der Tzatziki-Alternative:
Den pflanzlichen Joghurt in eine Schüssel geben.
Die geriebene Gurke hinzufügen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Den gehackten Knoblauch, den frischen Dill, das Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Anrichten:
Die gegrillten Souvlaki-Spieße auf vier Tellern anrichten.
Die Tzatziki-Alternative daneben servieren.
Optional mit frischer Petersilie oder zusätzlichem Dill garnieren.
Beilagen:
Pita-Brot: Frisch und warm, perfekt zum Eintauchen in die Tzatziki-Alternative.
Griechischer Salat: Mit Gurken, Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und veganem Feta-Käse.
Reis oder Quinoa: Als zusätzliche Beilage, um das Gericht zu vervollständigen.
Gegrilltes Gemüse: Weitere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ergänzen die Spieße hervorragend.
Unsere Tipps:
Holzspieße vorbereiten: Weichen Sie die Holzspieße mindestens 30 Minuten vor dem Gebrauch in Wasser ein, um ein Verbrennen beim Grillen zu verhindern.
Marinade intensivieren: Lassen Sie die Seitanwürfel über Nacht marinieren, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Basilikum in der Marinade, um den Geschmack zu variieren.
Vegane Souvlaki-Sauce: Ergänzen Sie das Gericht mit einer veganen BBQ-Sauce oder einer frischen Zitronen-Kräutersauce für zusätzliche Geschmacksnuancen.
Konsistenz des Seitans: Achten Sie darauf, dass der Seitan nicht zu dick geschnitten ist, damit er gleichmäßig durchgart und die Marinade gut aufnimmt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus mindestens 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Souvlaki-Spieße:
400 Gramm Seitan (in mundgerechte Würfel geschnitten)
1 rote Paprikaschote (in Stücke geschnitten)
1 grüne Paprikaschote (in Stücke geschnitten)
1 rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
200 Gramm Champignons (geviertelt)
8 Holzspieße (vorher mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht)
Für die Marinade:
4 Esslöffel Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel frischer Oregano (gehackt) oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Tzatziki-Alternative (vegan):
200 Gramm pflanzlicher Joghurt (z.B. Sojajoghurt)
1 Gurke (gerieben und gut ausgedrückt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel frischer Dill (gehackt)
1 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Vorbereitung der Marinade:
In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den frischen oder getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gut miteinander vermischen.
2. Marinieren der Seitanwürfel:
Die Seitanwürfel in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Die Schüssel abdecken und die Seitanwürfel mindestens zwei Stunden, vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank, marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
3. Vorbereitung der Spieße:
Die marinierten Seitanwürfel abwechselnd mit den Paprikastücken, Zwiebelspalten und Champignons auf die eingeweichten Holzspieße aufspießen.
Die Spieße gleichmäßig verteilen, sodass jedes Gemüse- und Seitanstück gut präsentiert wird.
4. Grillen der Souvlaki-Spieße:
Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Alternativ kann auch eine Grillpfanne auf dem Herd verwendet werden.
Die Spieße auf den Grill legen und etwa 10 bis 15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist und der Seitan eine schöne Kruste entwickelt hat.
5. Zubereitung der Tzatziki-Alternative:
Den pflanzlichen Joghurt in eine Schüssel geben.
Die geriebene Gurke hinzufügen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Den gehackten Knoblauch, den frischen Dill, das Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Anrichten:
Die gegrillten Souvlaki-Spieße auf vier Tellern anrichten.
Die Tzatziki-Alternative daneben servieren.
Optional mit frischer Petersilie oder zusätzlichem Dill garnieren.
Beilagen:
Pita-Brot: Frisch und warm, perfekt zum Eintauchen in die Tzatziki-Alternative.
Griechischer Salat: Mit Gurken, Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und veganem Feta-Käse.
Reis oder Quinoa: Als zusätzliche Beilage, um das Gericht zu vervollständigen.
Gegrilltes Gemüse: Weitere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ergänzen die Spieße hervorragend.
Unsere Tipps:
Holzspieße vorbereiten: Weichen Sie die Holzspieße mindestens 30 Minuten vor dem Gebrauch in Wasser ein, um ein Verbrennen beim Grillen zu verhindern.
Marinade intensivieren: Lassen Sie die Seitanwürfel über Nacht marinieren, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Basilikum in der Marinade, um den Geschmack zu variieren.
Vegane Souvlaki-Sauce: Ergänzen Sie das Gericht mit einer veganen BBQ-Sauce oder einer frischen Zitronen-Kräutersauce für zusätzliche Geschmacksnuancen.
Konsistenz des Seitans: Achten Sie darauf, dass der Seitan nicht zu dick geschnitten ist, damit er gleichmäßig durchgart und die Marinade gut aufnimmt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus mindestens 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !