Spanferkelrücken mit Majorankruste (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Spanferkelrücken:
500 Gramm Seitan (in Form eines großen Stücks oder als ganzer „Rücken“ vorbereitet)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Dijon-Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Majorankruste:
100 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei, falls gewünscht)
2 Esslöffel frische, gehackte Majoranblätter
2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
2 Esslöffel Hefeflocken (optional, für eine käsige Note)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Rotwein-Ersatz (z.B. Traubensaft mit einem Spritzer Apfelessig)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Marinieren des Spanferkelrückens:
In einer großen Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Den Seitan in der Marinade wenden, sodass er vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens eine Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
Vorbereiten der Majorankruste:
In einer Schüssel die Semmelbrösel, gehackten Majoran, Petersilie, Hefeflocken (falls verwendet), Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Spanferkelrücken vorbereiten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den marinierten Seitan aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
Die Majorankruste gleichmäßig auf dem Seitan verteilen und leicht andrücken, damit sie haftet.
Backen:
Den Seitan mit der Majorankruste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Zubereiten der Sauce:
Während der Seitan backt, in einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, Rotwein-Ersatz, Sojasauce, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin vermischen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Den fertig gebackenen veganen Spanferkelrücken aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf Teller verteilen und mit der warmen Sauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Beilage:
Servieren Sie den veganen Spanferkelrücken mit Majorankruste mit traditionellen Beilagen wie:
Kartoffelknödeln oder Kartoffelpüree
Rotkohl oder gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen
Knusprigem, glutenfreiem Baguette oder frischem Salat
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um den Geschmack zu verstärken.
Knusprigere Kruste: Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Majorankruste nach dem Backen kurz unter den Grill legen (Achtung, dass sie nicht verbrennt).
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian für die Kruste, um den Geschmack zu variieren.
Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und später erneut erwärmt werden. Die Kruste bleibt knusprig, wenn Sie sie im Ofen aufbacken.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 kcal
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten (plus 1 Stunde Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Spanferkelrücken:
500 Gramm Seitan (in Form eines großen Stücks oder als ganzer „Rücken“ vorbereitet)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Dijon-Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Majorankruste:
100 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei, falls gewünscht)
2 Esslöffel frische, gehackte Majoranblätter
2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
2 Esslöffel Hefeflocken (optional, für eine käsige Note)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Rotwein-Ersatz (z.B. Traubensaft mit einem Spritzer Apfelessig)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Marinieren des Spanferkelrückens:
In einer großen Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Den Seitan in der Marinade wenden, sodass er vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens eine Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
Vorbereiten der Majorankruste:
In einer Schüssel die Semmelbrösel, gehackten Majoran, Petersilie, Hefeflocken (falls verwendet), Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Spanferkelrücken vorbereiten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den marinierten Seitan aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
Die Majorankruste gleichmäßig auf dem Seitan verteilen und leicht andrücken, damit sie haftet.
Backen:
Den Seitan mit der Majorankruste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Zubereiten der Sauce:
Während der Seitan backt, in einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, Rotwein-Ersatz, Sojasauce, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin vermischen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Den fertig gebackenen veganen Spanferkelrücken aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf Teller verteilen und mit der warmen Sauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Beilage:
Servieren Sie den veganen Spanferkelrücken mit Majorankruste mit traditionellen Beilagen wie:
Kartoffelknödeln oder Kartoffelpüree
Rotkohl oder gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen
Knusprigem, glutenfreiem Baguette oder frischem Salat
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um den Geschmack zu verstärken.
Knusprigere Kruste: Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Majorankruste nach dem Backen kurz unter den Grill legen (Achtung, dass sie nicht verbrennt).
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian für die Kruste, um den Geschmack zu variieren.
Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und später erneut erwärmt werden. Die Kruste bleibt knusprig, wenn Sie sie im Ofen aufbacken.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 kcal
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten (plus 1 Stunde Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !