Spanferkelschulter mit Tannenagaven glasiert (vegan)

[koch]

Spanferkelschulter mit Tannenagaven glasiert (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Spanferkelschulter:

500 Gramm Seitan (am besten in Form einer großen Schulter oder in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Tannen-Agavensauce:

100 Milliliter Agavendicksaft
50 Milliliter Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte für die Spanferkelschulter:

Marinieren:

In einer großen Schüssel die Sojasauce, Rapsöl, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Ahornsirup, Apfelessig, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die Seitanstücke in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.

Backen:

Den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die marinierten Seitanstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Seitanstücke außen knusprig und innen saftig sind. Dabei die Stücke gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.
Arbeitsschritte für die Tannen-Agavensauce:

Sauce zubereiten:

In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten frischen Rosmarin kurz anbraten, bis er aromatisch duftet.
Agavendicksaft, Sojasauce, Apfelessig, Senf, geräuchertes Paprikapulver, geriebenen Ingwer, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Abschmecken:

Die Sauce vom Herd nehmen und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Die gebackenen Seitan-Spareribs auf vier Tellern anrichten.
Großzügig mit der warmen Tannen-Agavensauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Beilage:

Servieren Sie die veganen Spareribs mit Tannen-Agavensauce mit Ofenkartoffeln, Reis oder Quinoa. Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder ein frischer grüner Salat ergänzen das Gericht hervorragend. Auch knuspriges, glutenfreies Baguette passt gut dazu.

Unsere Tipps:

Rauchnote intensivieren: Für eine intensivere Rauchnote können Sie ein paar Tropfen flüssigen Rauch (Liquid Smoke) in die Marinade oder die Sauce geben.

Scharfe Variante: Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie eine fein gehackte Chilischote oder Chiliflocken zur Tannen-Agavensauce hinzufügen.

Vorbereitung: Die Spareribs können auch am Vortag mariniert werden, um den Geschmack noch tiefer einziehen zu lassen. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und am Tag des Servierens backen.

Glasur: Für eine glänzendere Oberfläche können Sie die Spareribs kurz vor Ende der Backzeit mit der Agavensauce bestreichen und für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 450 kcal
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !