Spanisches Fricco (vegan)

[koch]

Spanisches Fricco (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Seitan oder Sojafleisch (in kleine Stücke geschnitten)
2 Paprikaschoten (eine rote, eine gelbe), in Streifen geschnitten
2 reife Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein-Ersatz (zum Beispiel Traubensaft mit einem Schuss Zitronensaft)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Kartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.

Das Seitan- oder Sojafleisch, die Paprikastreifen und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und zusammen mit den Kartoffeln anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.

Die Gemüsebrühe und den Weißwein-Ersatz in die Pfanne gießen. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Anrichten:

Das spanische Fricco auf vier Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Beilage:

Servieren Sie das vegane spanische Fricco mit einem frischen grünen Salat oder einem knusprigen Baguette. Auch eine vegane Aioli oder Tapas wie Oliven und gebratene Pimientos de Padrón passen hervorragend dazu.

Unsere Tipps:

Für eine extra würzige Note können Sie dem Gericht kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Sherry-Essig hinzufügen.
Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken mit den Paprikaschoten anbraten.
Das Fricco lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 380 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,2 BE
Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !