Spätzle mit Faschiertem und Knoblauch (vegan)

[koch]

Spätzle mit Faschiertem und Knoblauch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Spätzle:
250 Gramm Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe, optional)
150 Milliliter Wasser
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine

Zutaten für das Faschierte:
300 Gramm Sojagranulat oder veganes Hackfleisch
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Arbeitsschritte für die Spätzle:

In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Kurkuma (falls verwendet) vermischen.

Wasser und pflanzliche Milch nach und nach hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte zähflüssig sein, aber nicht zu dünn.

Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken.

Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.

Die abgetropften Spätzle in einer Pfanne mit pflanzlicher Butter oder Margarine kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Arbeitsschritte für das Faschierte:

In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Das Sojagranulat oder vegane Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Paprikapulver, Majoran und Thymian würzen. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das vegane Faschierte leicht gebräunt ist.

Die Sojasauce und Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Die gebratenen Spätzle auf vier Tellern verteilen und das vegane Faschierte darübergeben. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Beilage:

Servieren Sie die Spätzle mit Faschiertem und Knoblauch mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen. Auch ein veganes Rahmgemüse passt hervorragend dazu.

Unsere Tipps:

Für eine besondere Note können Sie die Spätzle mit gerösteten Zwiebeln bestreuen.

Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, können Sie dem Faschierten eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Die Spätzle können auch im Voraus zubereitet und später kurz in der Pfanne aufgewärmt werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 5,0 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !