Spreewälder Schmorrippchen (vegan)

[koch]

Spreewälder Schmorrippchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan (in längliche Stücke geschnitten, um Rippchen nachzuahmen)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Möhren, in grobe Stücke geschnitten
200 Gramm Sauerkraut
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Apfelsaft
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Apfelessig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Seitan in einer großen Pfanne mit dem Rapsöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Im gleichen Fett die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Möhrenstücke hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie ebenfalls leicht gebräunt sind.

Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es eine leicht karamellisierte Farbe annimmt.

Das Sauerkraut, Paprikapulver, Majoran, Kümmel und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und gut vermischen.

Die Gemüsebrühe, Apfelsaft und Sojasauce in die Pfanne gießen und alles gut umrühren. Den Seitan zurück in die Pfanne legen und die Sauce über die „Rippchen“ verteilen.

Die Pfanne abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind und der Seitan die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Zum Schluss den Apfelessig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und servieren.

Beilage:
Servieren Sie die veganen Spreewälder Schmorippchen mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einem klassischen Kartoffelsalat. Auch ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Erbsen passen gut dazu.

Unsere Tipps:

Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie das Gericht am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag einfach wieder aufwärmen.

Wenn Sie eine knusprige Kruste mögen, können Sie die „Rippchen“ nach dem Schmoren kurz im Ofen grillen.

Das Gericht lässt sich auch gut variieren, indem Sie statt Sauerkraut frischen Weißkohl verwenden, den Sie zusammen mit den Zwiebeln und Möhren anbraten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12,5 Gramm
Broteinheiten: 2,9 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !