Sülze mit Remoulade und Bratkartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane Sülze:
400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan in Stücken)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
10 Gramm Agar-Agar
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 kleine Zwiebel, halbiert
1 Karotte, grob geschnitten
1 Teelöffel Essig
Für die vegane Remoulade:
200 Milliliter vegane Mayonnaise
2 Esslöffel Kapern, fein gehackt
2 Esslöffel Gewürzgurken, fein gewürfelt
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bratkartoffeln:
800 Gramm festkochende Kartoffeln, gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Vegane Sülze zubereiten:
Bereiten Sie die Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Zwiebel, Karotte und Essig vor und bringen Sie diese zum Kochen.
Lösen Sie das Agar-Agar in der heißen Brühe auf und kochen Sie es einige Minuten, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie den veganen Fleischersatz hinzu und lassen Sie ihn in der Brühe köcheln, bis er gut durchgewärmt ist.
Entfernen Sie die Brühe vom Herd und entfernen Sie die Lorbeerblätter und Gewürze.
Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb in eine flache Form. Verteilen Sie den Fleischersatz gleichmäßig.
Lassen Sie die Sülze abkühlen und decken Sie sie dann mit etwas Frischhaltefolie ab. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, um fest zu werden (mindestens 4 Stunden).
Remoulade zubereiten:
Vermengen Sie die vegane Mayonnaise mit Kapern, Gewürzgurken, Petersilie, Senf und Zitronensaft.
Würzen Sie die Remoulade mit Salz und Pfeffer.
Stellen Sie die Remoulade kalt, bis sie serviert wird.
Bratkartoffeln zubereiten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun an.
Fügen Sie die Zwiebelringe hinzu und braten Sie alles gemeinsam, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
Würzen Sie die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Servieren:
Schneiden Sie die Sülze in Scheiben und arrangieren Sie sie auf Tellern.
Geben Sie einen großzügigen Klecks Remoulade dazu.
Verteilen Sie die Bratkartoffeln neben der Sülze.
Beilagen:
Ein frischer grüner Salat passt ausgezeichnet zu diesem Gericht.
Unsere Tipps:
Geschmacksintensivierung: Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver zur Brühe für die Sülze hinzufügen.
Kreative Variante: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern in der Remoulade, wie Dill oder Schnittlauch, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu schaffen.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 50 Gramm
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Ballaststoffe: ca. 8 Gramm
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden (inklusive Kühlzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die vegane Sülze:
400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan in Stücken)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
10 Gramm Agar-Agar
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 kleine Zwiebel, halbiert
1 Karotte, grob geschnitten
1 Teelöffel Essig
Für die vegane Remoulade:
200 Milliliter vegane Mayonnaise
2 Esslöffel Kapern, fein gehackt
2 Esslöffel Gewürzgurken, fein gewürfelt
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bratkartoffeln:
800 Gramm festkochende Kartoffeln, gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Vegane Sülze zubereiten:
Bereiten Sie die Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Zwiebel, Karotte und Essig vor und bringen Sie diese zum Kochen.
Lösen Sie das Agar-Agar in der heißen Brühe auf und kochen Sie es einige Minuten, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie den veganen Fleischersatz hinzu und lassen Sie ihn in der Brühe köcheln, bis er gut durchgewärmt ist.
Entfernen Sie die Brühe vom Herd und entfernen Sie die Lorbeerblätter und Gewürze.
Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb in eine flache Form. Verteilen Sie den Fleischersatz gleichmäßig.
Lassen Sie die Sülze abkühlen und decken Sie sie dann mit etwas Frischhaltefolie ab. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, um fest zu werden (mindestens 4 Stunden).
Remoulade zubereiten:
Vermengen Sie die vegane Mayonnaise mit Kapern, Gewürzgurken, Petersilie, Senf und Zitronensaft.
Würzen Sie die Remoulade mit Salz und Pfeffer.
Stellen Sie die Remoulade kalt, bis sie serviert wird.
Bratkartoffeln zubereiten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun an.
Fügen Sie die Zwiebelringe hinzu und braten Sie alles gemeinsam, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
Würzen Sie die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Servieren:
Schneiden Sie die Sülze in Scheiben und arrangieren Sie sie auf Tellern.
Geben Sie einen großzügigen Klecks Remoulade dazu.
Verteilen Sie die Bratkartoffeln neben der Sülze.
Beilagen:
Ein frischer grüner Salat passt ausgezeichnet zu diesem Gericht.
Unsere Tipps:
Geschmacksintensivierung: Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver zur Brühe für die Sülze hinzufügen.
Kreative Variante: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern in der Remoulade, wie Dill oder Schnittlauch, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu schaffen.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 50 Gramm
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Ballaststoffe: ca. 8 Gramm
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden (inklusive Kühlzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !