Süß - saures Kaninchen (vegan)

[koch]

Süß - saures Kaninchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Sojamedaillons oder Seitan), in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, grob gehackt
1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
1 grüne Paprikaschote, in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (circa 2 Zentimeter), fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt (nach Geschmack)
1 Dose Ananasstücke (circa 400 Gramm, im eigenen Saft)
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
3 Esslöffel Tomatenketchup
2 Esslöffel Zucker oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Maisstärke
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Eventuell:
Gekochter Reis zum Servieren

Bereiten Sie den veganen Fleischersatz nach Packungsanleitung zu. Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, weichen Sie sie in heißer Gemüsebrühe (vegane) ein und drücken Sie sie anschließend gut aus.

Schneiden Sie den veganen Fleischersatz in mundgerechte Stücke.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Braten Sie den veganen Fleischersatz bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

Geben Sie die Zwiebel, Möhren und Paprikawürfel in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Chilischote hinzu und braten Sie alles kurz mit.

Geben Sie den veganen Fleischersatz zurück in die Pfanne.

Vermischen Sie in einer Schüssel die Sojasoße, den Essig, das Tomatenketchup, den Zucker oder Agavendicksaft und den Saft der Ananasdose.

Rühren Sie die Maisstärke in die Gemüsebrühe (vegane) ein, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Gießen Sie die Soßenmischung und die Gemüsebrühe mit der Maisstärke in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie die Ananasstücke hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist.

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Garnieren Sie das süß-saure Kaninchen mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie es mit gekochtem Reis.

Beilagen:
Reis passt hervorragend zu diesem Gericht.

Unsere Tipps:

Feine Textur: Verwenden Sie Jackfruit als Fleischersatz, um eine zarte und faserige Konsistenz zu erzielen, die an Kaninchenfleisch erinnert.

Aromatische Tiefe: Fügen Sie einen Teelöffel geröstetes Sesamöl hinzu, um dem Gericht eine edle, nussige Note zu verleihen.

Elegante Präsentation: Servieren Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern und garnieren Sie es mit frischem Koriander und gerösteten Sesamsamen für ein ansprechendes Finish.

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: circa 500 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm (circa 3,75 BE)
Eiweiß: circa 20 Gramm
Fett: circa 15 Gramm
Ballaststoffe: circa 8 Gramm
Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !