Süßes Curry-Gulasch (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan oder Sojageschnetzeltes
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
200 Gramm Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
2 Esslöffel Currypulver (nach Geschmack mild oder scharf)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Eventuell:
Gekochter Basmatireis zum Servieren
Limettenspalten zum Garnieren
Schneiden Sie den Seitan oder das vorbereitete Sojageschnetzelte in mundgerechte Stücke.
Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie ebenfalls fein.
Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in Scheiben. Entkernen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
Geben Sie den Seitan oder das Sojageschnetzelte in den Topf und braten Sie es leicht an.
Fügen Sie das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzu. Rösten Sie die Gewürze unter Rühren kurz an, um ihr Aroma zu entfalten.
Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es kurz anrösten.
Geben Sie die Möhren, Paprikawürfel und Süßkartoffeln in den Topf und vermischen Sie alles gut.
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe (vegane) hinzu. Rühren Sie um und bringen Sie das Gulasch zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry-Gulasch mit einem Deckel zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
Garnieren Sie das süße Curry-Gulasch mit frischem Koriander und servieren Sie es.
Beilagen:
Basmatireis passt hervorragend zu diesem Gericht.
Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Geben Sie einen Esslöffel Erdnussbutter hinzu, um dem Gulasch eine cremige Textur und einen edlen Geschmack zu verleihen.
Geschmackliche Tiefe: Rösten Sie die Gewürze in einer trockenen Pfanne vor dem Gebrauch an, um ihre Aromen zu intensivieren.
Elegante Präsentation: Garnieren Sie das fertige Gericht mit gerösteten Cashewnüssen und einem Spritzer Limettensaft für ein optisch ansprechendes Finish.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 50 Gramm (ca. 4,2 BE)
Eiweiß: ca. 25 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Ballaststoffe: ca. 10 Gramm
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan oder Sojageschnetzeltes
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
200 Gramm Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
2 Esslöffel Currypulver (nach Geschmack mild oder scharf)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Eventuell:
Gekochter Basmatireis zum Servieren
Limettenspalten zum Garnieren
Schneiden Sie den Seitan oder das vorbereitete Sojageschnetzelte in mundgerechte Stücke.
Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie ebenfalls fein.
Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in Scheiben. Entkernen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
Geben Sie den Seitan oder das Sojageschnetzelte in den Topf und braten Sie es leicht an.
Fügen Sie das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzu. Rösten Sie die Gewürze unter Rühren kurz an, um ihr Aroma zu entfalten.
Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es kurz anrösten.
Geben Sie die Möhren, Paprikawürfel und Süßkartoffeln in den Topf und vermischen Sie alles gut.
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe (vegane) hinzu. Rühren Sie um und bringen Sie das Gulasch zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry-Gulasch mit einem Deckel zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
Garnieren Sie das süße Curry-Gulasch mit frischem Koriander und servieren Sie es.
Beilagen:
Basmatireis passt hervorragend zu diesem Gericht.
Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Geben Sie einen Esslöffel Erdnussbutter hinzu, um dem Gulasch eine cremige Textur und einen edlen Geschmack zu verleihen.
Geschmackliche Tiefe: Rösten Sie die Gewürze in einer trockenen Pfanne vor dem Gebrauch an, um ihre Aromen zu intensivieren.
Elegante Präsentation: Garnieren Sie das fertige Gericht mit gerösteten Cashewnüssen und einem Spritzer Limettensaft für ein optisch ansprechendes Finish.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 50 Gramm (ca. 4,2 BE)
Eiweiß: ca. 25 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Ballaststoffe: ca. 10 Gramm
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !