Süßsaures Peking-Fleisch (vegan)

[koch]

Süßsaures Peking-Fleisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel veganes Schweinefleisch oder Sojamedaillons)
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 große Zwiebel
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 Dose (ca. 400 Gramm) Ananasstücke (im eigenen Saft)
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
3 Esslöffel Tomatenketchup
2 Esslöffel Zucker oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Maisstärke
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Eventuell:
Gekochter Reis zum Servieren

Bereiten Sie den veganen Fleischersatz nach Packungsanleitung zu. Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, weichen Sie sie in heißer Gemüsebrühe (vegane) ein und drücken Sie sie anschließend gut aus.

Schneiden Sie den veganen Fleischersatz in mundgerechte Stücke.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Entkernen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Hacken Sie den Ingwer fein.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Geben Sie den veganen Fleischersatz hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

Geben Sie die Zwiebeln, Möhren und Paprikawürfel in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie kurz mit.

Geben Sie den veganen Fleischersatz zurück in die Pfanne.

Vermischen Sie in einer Schüssel Sojasoße, Essig, Tomatenketchup, Zucker oder Agavendicksaft und den Saft der Ananasdose.

Rühren Sie die Maisstärke in die Gemüsebrühe (vegane) ein, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Gießen Sie die Soßenmischung und die Gemüsebrühe mit der Maisstärke in die Pfanne. Rühren Sie gut um.

Fügen Sie die Ananasstücke hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist.

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Garnieren Sie das süßsaure Peking-Fleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie es mit gekochtem Reis.

Beilagen:
Reis passt hervorragend zu diesem Gericht.

Unsere Tipps:

Knusprige Textur: Panieren Sie den veganen Fleischersatz mit Maisstärke und braten Sie ihn knusprig an, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Aromatische Tiefe: Fügen Sie einen Teelöffel Sesamöl hinzu, um dem Gericht eine nussige Note zu geben.

Elegante Präsentation: Bestreuen Sie das fertige Gericht mit gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander für ein edles Finish.

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm (ca. 3,75 BE)
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Ballaststoffe: ca. 8 Gramm
Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !