Tacofüllung (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Tacofüllung:
400 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel auf Soja-, Erbsen- oder Weizenbasis)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Dose Mais (ca. 300 Gramm), abgespült und abgetropft
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Taco-Servierung:
8 weiche Tortillas (vegan)
Frischer Koriander, fein gehackt
Avocado, in Scheiben geschnitten
Frische Salsa oder Pico de Gallo
Vegane saure Sahne oder Joghurt-Ersatz
Limettenspalten
Eventuell für zusätzlichen Geschmack:
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1/2 Teelöffel geräucherter Kreuzkümmel
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (für eine süßere Note)
1. Vorbereitung der Zutaten:
Gemüse schneiden: Zwiebel, Knoblauch, rote und grüne Paprika fein hacken bzw. würfeln.
Bohnen und Mais vorbereiten: Schwarze Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen.
2. Tacofüllung zubereiten:
Anbraten des veganen Hackfleischs:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das vegane Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Gemüse hinzufügen:
Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und weitere 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Würzen:
Tomatenmark einrühren und gut mit dem Gemüse und Hackfleisch vermengen.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und für weitere 2 Minuten anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Bohnen und Mais hinzufügen:
Die schwarzen Bohnen, Bohnenkraut und den Mais in die Pfanne geben und gut vermischen.
Sojasauce hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mehr Gewürze hinzufügen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
Optionale Süße hinzufügen:
Für eine leicht süße Note können Sie einen Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen und gut unterrühren.
Füllung köcheln lassen:
Die Pfanne abdecken und die Füllung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
3. Tortillas vorbereiten:
Tortillas erwärmen:
Weiche Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie leicht gebräunt und flexibel sind. Alternativ können Sie die Tortillas in der Mikrowelle kurz erwärmen.
4. Tacos zusammenstellen:
Füllen der Tortillas:
Jede Tortilla mit einer großzügigen Portion der vorbereiteten Tacofüllung füllen.
Toppings hinzufügen:
Mit frischem Koriander, Avocadoscheiben, Salsa oder Pico de Gallo sowie veganer saurer Sahne oder Joghurt-Ersatz garnieren.
Servieren:
Mit einer Limettenspalte servieren, die über die Tacos gepresst werden kann.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Tacofüllung frische Ananaswürfel oder Mango hinzu, um eine süße und fruchtige Komponente zu integrieren.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Spinat, um die Füllung noch vielfältiger und nahrhafter zu gestalten.
Beilage: Servieren Sie die Tacos mit einer Portion Reis oder Quinoa und einem frischen grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
Gewürze anpassen: Passen Sie die Menge der Chilipulver und des Cayennepfeffers nach Ihrem Geschmack an, um die Schärfe der Füllung zu regulieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Tacofüllung:
400 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel auf Soja-, Erbsen- oder Weizenbasis)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Dose Mais (ca. 300 Gramm), abgespült und abgetropft
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Taco-Servierung:
8 weiche Tortillas (vegan)
Frischer Koriander, fein gehackt
Avocado, in Scheiben geschnitten
Frische Salsa oder Pico de Gallo
Vegane saure Sahne oder Joghurt-Ersatz
Limettenspalten
Eventuell für zusätzlichen Geschmack:
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1/2 Teelöffel geräucherter Kreuzkümmel
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (für eine süßere Note)
1. Vorbereitung der Zutaten:
Gemüse schneiden: Zwiebel, Knoblauch, rote und grüne Paprika fein hacken bzw. würfeln.
Bohnen und Mais vorbereiten: Schwarze Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen.
2. Tacofüllung zubereiten:
Anbraten des veganen Hackfleischs:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das vegane Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Gemüse hinzufügen:
Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und weitere 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Würzen:
Tomatenmark einrühren und gut mit dem Gemüse und Hackfleisch vermengen.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und für weitere 2 Minuten anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Bohnen und Mais hinzufügen:
Die schwarzen Bohnen, Bohnenkraut und den Mais in die Pfanne geben und gut vermischen.
Sojasauce hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mehr Gewürze hinzufügen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
Optionale Süße hinzufügen:
Für eine leicht süße Note können Sie einen Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen und gut unterrühren.
Füllung köcheln lassen:
Die Pfanne abdecken und die Füllung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
3. Tortillas vorbereiten:
Tortillas erwärmen:
Weiche Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie leicht gebräunt und flexibel sind. Alternativ können Sie die Tortillas in der Mikrowelle kurz erwärmen.
4. Tacos zusammenstellen:
Füllen der Tortillas:
Jede Tortilla mit einer großzügigen Portion der vorbereiteten Tacofüllung füllen.
Toppings hinzufügen:
Mit frischem Koriander, Avocadoscheiben, Salsa oder Pico de Gallo sowie veganer saurer Sahne oder Joghurt-Ersatz garnieren.
Servieren:
Mit einer Limettenspalte servieren, die über die Tacos gepresst werden kann.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Tacofüllung frische Ananaswürfel oder Mango hinzu, um eine süße und fruchtige Komponente zu integrieren.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Spinat, um die Füllung noch vielfältiger und nahrhafter zu gestalten.
Beilage: Servieren Sie die Tacos mit einer Portion Reis oder Quinoa und einem frischen grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
Gewürze anpassen: Passen Sie die Menge der Chilipulver und des Cayennepfeffers nach Ihrem Geschmack an, um die Schärfe der Füllung zu regulieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !