Tacos mit Lammfleisch - Indian Tacos (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane „Lamm“-Füllung:
400 Gramm Seitan (als veganer Ersatz für Lammfleisch, vorzugsweise in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Gemüse-Bohnen-Mischung:
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Bohnenkraut (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Taco-Servierung:
8 weiche Tortillas (vegan)
Frischer Koriander, fein gehackt
Avocado, in Scheiben geschnitten
Frische Salsa oder Pico de Gallo
Vegane saure Sahne oder Joghurt-Ersatz
Limettenspalten
Geriebener veganer Käse
Frischer Salat (zum Beispiel Eisbergsalat oder Römersalat), fein geschnitten
Eventuell für zusätzlichen Geschmack:
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (für eine süßere Note)
1/2 Teelöffel geräucherter Kreuzkümmel
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
1. Vorbereitung der Zutaten:
Gemüse schneiden: Seitan in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein hacken bzw. würfeln.
Bohnen vorbereiten: Kichererbsen und schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2. Vegane „Lamm“-Füllung zubereiten:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade geben und gründlich vermengen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.
Mit der Folie Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Beiseitestellen.
3. Gemüse-Bohnen-Mischung zubereiten:
Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
Die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Bohnen und Gewürze hinzufügen:
Kichererbsen und schwarze Bohnen in die Pfanne geben.
Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen.
Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional süßen:
Für eine leicht süße Note können Sie einen Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen und gut unterrühren.
4. Tortillas vorbereiten:
Tortillas erwärmen:
Weiche Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie leicht gebräunt und flexibel sind. Alternativ können Sie die Tortillas in der Mikrowelle kurz erwärmen.
5. Tacos zusammenstellen:
Füllen der Tortillas:
Jede Tortilla mit einer großzügigen Portion der veganen „Lamm“-Füllung und der Gemüse-Bohnen-Mischung füllen.
Toppings hinzufügen:
Mit frischem Koriander, Avocadoscheiben, Salsa oder Pico de Gallo sowie veganer saurer Sahne oder Joghurt-Ersatz garnieren.
Nach Belieben mit geriebenem veganen Käse und frischem Salat bestreuen.
6. Servieren:
Anrichten:
Die Tacos mit einer Limettenspalte servieren, die über die Tacos gepresst werden kann.
Optional mit zusätzlichen Garnituren wie Zitronenscheiben oder extra Koriander bestreuen.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Füllung frische Ananaswürfel oder Mango hinzu, um eine süße und fruchtige Komponente zu integrieren.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Spinat, um die Füllung noch vielfältiger und nahrhafter zu gestalten.
Beilage: Servieren Sie die Tacos mit einer Portion Reis oder Quinoa und einem frischen grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
Gewürze anpassen: Passen Sie die Menge der Chilipulver und des Cayennepfeffers nach Ihrem Geschmack an, um die Schärfe der Füllung zu regulieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die vegane „Lamm“-Füllung:
400 Gramm Seitan (als veganer Ersatz für Lammfleisch, vorzugsweise in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Gemüse-Bohnen-Mischung:
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Bohnenkraut (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Taco-Servierung:
8 weiche Tortillas (vegan)
Frischer Koriander, fein gehackt
Avocado, in Scheiben geschnitten
Frische Salsa oder Pico de Gallo
Vegane saure Sahne oder Joghurt-Ersatz
Limettenspalten
Geriebener veganer Käse
Frischer Salat (zum Beispiel Eisbergsalat oder Römersalat), fein geschnitten
Eventuell für zusätzlichen Geschmack:
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (für eine süßere Note)
1/2 Teelöffel geräucherter Kreuzkümmel
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
1. Vorbereitung der Zutaten:
Gemüse schneiden: Seitan in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein hacken bzw. würfeln.
Bohnen vorbereiten: Kichererbsen und schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2. Vegane „Lamm“-Füllung zubereiten:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade geben und gründlich vermengen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.
Mit der Folie Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Beiseitestellen.
3. Gemüse-Bohnen-Mischung zubereiten:
Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
Die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Bohnen und Gewürze hinzufügen:
Kichererbsen und schwarze Bohnen in die Pfanne geben.
Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen.
Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional süßen:
Für eine leicht süße Note können Sie einen Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen und gut unterrühren.
4. Tortillas vorbereiten:
Tortillas erwärmen:
Weiche Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie leicht gebräunt und flexibel sind. Alternativ können Sie die Tortillas in der Mikrowelle kurz erwärmen.
5. Tacos zusammenstellen:
Füllen der Tortillas:
Jede Tortilla mit einer großzügigen Portion der veganen „Lamm“-Füllung und der Gemüse-Bohnen-Mischung füllen.
Toppings hinzufügen:
Mit frischem Koriander, Avocadoscheiben, Salsa oder Pico de Gallo sowie veganer saurer Sahne oder Joghurt-Ersatz garnieren.
Nach Belieben mit geriebenem veganen Käse und frischem Salat bestreuen.
6. Servieren:
Anrichten:
Die Tacos mit einer Limettenspalte servieren, die über die Tacos gepresst werden kann.
Optional mit zusätzlichen Garnituren wie Zitronenscheiben oder extra Koriander bestreuen.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Füllung frische Ananaswürfel oder Mango hinzu, um eine süße und fruchtige Komponente zu integrieren.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Spinat, um die Füllung noch vielfältiger und nahrhafter zu gestalten.
Beilage: Servieren Sie die Tacos mit einer Portion Reis oder Quinoa und einem frischen grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
Gewürze anpassen: Passen Sie die Menge der Chilipulver und des Cayennepfeffers nach Ihrem Geschmack an, um die Schärfe der Füllung zu regulieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !