Tausend-Gewürz-Ente (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane Tausend-Gewürz-Ente:
400 Gramm Seitan (als veganer Ersatz für Entenfleisch, vorzugsweise in dicke Scheiben oder ganze Stücke geschnitten)
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sesamöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
2 Esslöffel Tofu (optional, für zusätzliche Textur)
1 Teelöffel chinesische Fünf-Gewürze-Pulver (Tausend-Gewürze)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Agaven-Essigsauce:
100 Milliliter Agavendicksaft
50 Milliliter Rotweinessig
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Dijon-Senf (mittelscharf)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilagen:
300 Gramm Jasminreis oder Basmatireis
200 Gramm Brokkoli, in Röschen geteilt
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Garnieren:
Frische Korianderblätter oder Schnittlauch, fein gehackt
Geröstete Sesamsamen
Limettenspalten
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
1. Vegane Tausend-Gewürz-Ente marinieren:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Tofu (falls verwendet), chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade legen und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Folie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Agaven-Essigsauce zubereiten:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf Agavendicksaft, Rotweinessig, Sojasauce, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Vom Herd nehmen und Olivenöl einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
3. Vegane Tausend-Gewürz-Ente kochen:
Anbraten:
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke hinzufügen und von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten.
Optional weitergaren:
Für eine intensivere Textur können die angebratenen Seitanstücke im Ofen bei 180 Grad Celsius für weitere 10 Minuten fertig gegart werden.
4. Beilagen zubereiten:
Reis kochen:
Den Jasmin- oder Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Kochen abgedeckt ruhen lassen.
Gemüse dünsten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Brokkoli, grüne Bohnen und rote Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten:
Plattieren:
Den gekochten Reis auf Teller verteilen.
Die gebratenen Seitan-Tausend-Gewürz-Ente-Stücke darauf anrichten.
Das gedünstete Gemüse daneben platzieren.
Sauce hinzufügen:
Die warme Agaven-Essigsauce großzügig über die Seitanbrüstchen träufeln.
Garnieren:
Mit frisch gehackten Korianderblättern oder Schnittlauch bestreuen.
Mit gerösteten Sesamsamen und Limettenspalten garnieren.
Mit frischem Brot oder gerösteter Polenta servieren.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Für eine noch tiefere Geschmacksnote können Sie der Marinade eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Sternanis hinzufügen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Möhren, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.
Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Gewürze anpassen: Passen Sie die Menge des Cayennepfeffers nach Ihrem Geschmack an, um die Schärfe zu regulieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die vegane Tausend-Gewürz-Ente:
400 Gramm Seitan (als veganer Ersatz für Entenfleisch, vorzugsweise in dicke Scheiben oder ganze Stücke geschnitten)
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sesamöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
2 Esslöffel Tofu (optional, für zusätzliche Textur)
1 Teelöffel chinesische Fünf-Gewürze-Pulver (Tausend-Gewürze)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Agaven-Essigsauce:
100 Milliliter Agavendicksaft
50 Milliliter Rotweinessig
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Dijon-Senf (mittelscharf)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilagen:
300 Gramm Jasminreis oder Basmatireis
200 Gramm Brokkoli, in Röschen geteilt
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Garnieren:
Frische Korianderblätter oder Schnittlauch, fein gehackt
Geröstete Sesamsamen
Limettenspalten
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
1. Vegane Tausend-Gewürz-Ente marinieren:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Tofu (falls verwendet), chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade legen und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Folie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Agaven-Essigsauce zubereiten:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf Agavendicksaft, Rotweinessig, Sojasauce, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Vom Herd nehmen und Olivenöl einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
3. Vegane Tausend-Gewürz-Ente kochen:
Anbraten:
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke hinzufügen und von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten.
Optional weitergaren:
Für eine intensivere Textur können die angebratenen Seitanstücke im Ofen bei 180 Grad Celsius für weitere 10 Minuten fertig gegart werden.
4. Beilagen zubereiten:
Reis kochen:
Den Jasmin- oder Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Kochen abgedeckt ruhen lassen.
Gemüse dünsten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Brokkoli, grüne Bohnen und rote Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten:
Plattieren:
Den gekochten Reis auf Teller verteilen.
Die gebratenen Seitan-Tausend-Gewürz-Ente-Stücke darauf anrichten.
Das gedünstete Gemüse daneben platzieren.
Sauce hinzufügen:
Die warme Agaven-Essigsauce großzügig über die Seitanbrüstchen träufeln.
Garnieren:
Mit frisch gehackten Korianderblättern oder Schnittlauch bestreuen.
Mit gerösteten Sesamsamen und Limettenspalten garnieren.
Mit frischem Brot oder gerösteter Polenta servieren.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Für eine noch tiefere Geschmacksnote können Sie der Marinade eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Sternanis hinzufügen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Möhren, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.
Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Gewürze anpassen: Passen Sie die Menge des Cayennepfeffers nach Ihrem Geschmack an, um die Schärfe zu regulieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !