Tessiner Fleischtopf (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Fleisch":
400 Gramm Seitan (in Streifen oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für den Fleischtopf:
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
400 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose)
200 Milliliter Rotwein (optional, für extra Geschmack)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Beilagen:
300 Gramm festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
1. Veganes "Fleisch" marinieren:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstreifen in die Marinade geben, gut vermischen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Fleischtopf zubereiten:
Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Möhren, Sellerie, Paprika und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.
Tomaten und Flüssigkeiten hinzufügen:
Tomatenmark, gehackte Tomaten, Rotwein (optional) und Gemüsebrühe in den Topf geben.
Mit Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
Den Fleischtopf bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
3. Veganes "Fleisch" anbraten:
Seitan anbraten:
In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den marinierten Seitan hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Seitan in den Fleischtopf geben:
Den angebratenen Seitan in den vorbereiteten Fleischtopf geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Beilagen zubereiten:
Kartoffeln und grüne Bohnen kochen:
Die festkochenden Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen, bis sie weich sind.
Die grünen Bohnen in kochendem Wasser etwa 5–7 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Kartoffeln anbraten:
Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.
5. Anrichten:
Servieren:
Den Tessiner Fleischtopf auf Teller verteilen.
Mit den gebratenen Kartoffeln und grünen Bohnen anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Geschmack variieren: Sie können auch Oliven oder Artischocken hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen in den Fleischtopf zu integrieren.
Wein-Ersatz: Falls Sie keinen Rotwein verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch mehr Gemüsebrühe oder einen Schuss Balsamico-Essig für zusätzliche Tiefe.
Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Fleisch":
400 Gramm Seitan (in Streifen oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für den Fleischtopf:
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
400 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose)
200 Milliliter Rotwein (optional, für extra Geschmack)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Beilagen:
300 Gramm festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
1. Veganes "Fleisch" marinieren:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstreifen in die Marinade geben, gut vermischen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Fleischtopf zubereiten:
Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Möhren, Sellerie, Paprika und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.
Tomaten und Flüssigkeiten hinzufügen:
Tomatenmark, gehackte Tomaten, Rotwein (optional) und Gemüsebrühe in den Topf geben.
Mit Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
Den Fleischtopf bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
3. Veganes "Fleisch" anbraten:
Seitan anbraten:
In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den marinierten Seitan hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Seitan in den Fleischtopf geben:
Den angebratenen Seitan in den vorbereiteten Fleischtopf geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Beilagen zubereiten:
Kartoffeln und grüne Bohnen kochen:
Die festkochenden Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen, bis sie weich sind.
Die grünen Bohnen in kochendem Wasser etwa 5–7 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Kartoffeln anbraten:
Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.
5. Anrichten:
Servieren:
Den Tessiner Fleischtopf auf Teller verteilen.
Mit den gebratenen Kartoffeln und grünen Bohnen anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Geschmack variieren: Sie können auch Oliven oder Artischocken hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen in den Fleischtopf zu integrieren.
Wein-Ersatz: Falls Sie keinen Rotwein verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch mehr Gemüsebrühe oder einen Schuss Balsamico-Essig für zusätzliche Tiefe.
Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !