Tessiner Schweinebraten (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinebraten:
500 Gramm Seitan (am Stück, als Bratenform)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Apfelessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Sauce:
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein (optional)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Lorbeerblatt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Beilagen:
300 Gramm festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und blanchiert
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
1. Veganen Schweinebraten marinieren:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Senf, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Apfelessig vermischen.
Seitan marinieren:
Den Seitanbraten in die Marinade legen, gut einreiben und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Sauce zubereiten:
Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Tomatenmark, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mit anbraten, bis es duftet.
Weißwein und Gemüsebrühe hinzufügen:
Mit Weißwein (optional) ablöschen und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Veganen Schweinebraten backen:
Braten in den Ofen geben:
Den marinierten Seitanbraten in eine Auflaufform legen und die vorbereitete Sauce darüber gießen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, dabei den Braten gelegentlich mit der Sauce übergießen, damit er saftig bleibt.
4. Beilagen zubereiten:
Kartoffeln anbraten:
Die festkochenden Kartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.
Grüne Bohnen zubereiten:
Die blanchierten grünen Bohnen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Anrichten:
Schweinebraten aufschneiden:
Den veganen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Servieren:
Den Braten mit der Sauce auf Teller verteilen. Die gebratenen Kartoffeln und grünen Bohnen als Beilagen dazugeben.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Geschmack variieren: Fügen Sie der Sauce etwas Rotwein statt Weißwein hinzu, um eine tiefere Aromenvielfalt zu erzielen.
Knusprige Kruste: Bestreichen Sie den Seitanbraten vor dem Backen mit einer dünnen Schicht Senf, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.
Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinebraten:
500 Gramm Seitan (am Stück, als Bratenform)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Apfelessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Sauce:
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein (optional)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Lorbeerblatt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Beilagen:
300 Gramm festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und blanchiert
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
1. Veganen Schweinebraten marinieren:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Senf, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Apfelessig vermischen.
Seitan marinieren:
Den Seitanbraten in die Marinade legen, gut einreiben und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Sauce zubereiten:
Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Tomatenmark, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mit anbraten, bis es duftet.
Weißwein und Gemüsebrühe hinzufügen:
Mit Weißwein (optional) ablöschen und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Veganen Schweinebraten backen:
Braten in den Ofen geben:
Den marinierten Seitanbraten in eine Auflaufform legen und die vorbereitete Sauce darüber gießen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, dabei den Braten gelegentlich mit der Sauce übergießen, damit er saftig bleibt.
4. Beilagen zubereiten:
Kartoffeln anbraten:
Die festkochenden Kartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.
Grüne Bohnen zubereiten:
Die blanchierten grünen Bohnen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Anrichten:
Schweinebraten aufschneiden:
Den veganen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Servieren:
Den Braten mit der Sauce auf Teller verteilen. Die gebratenen Kartoffeln und grünen Bohnen als Beilagen dazugeben.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Geschmack variieren: Fügen Sie der Sauce etwas Rotwein statt Weißwein hinzu, um eine tiefere Aromenvielfalt zu erzielen.
Knusprige Kruste: Bestreichen Sie den Seitanbraten vor dem Backen mit einer dünnen Schicht Senf, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.
Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !