Texas Barbecued Pork Loin Chops (Kotelett texanisch, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Koteletts:
400 Gramm Seitan (in Form von dicken Scheiben, die wie Koteletts aussehen)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Apfelessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die BBQ-Sauce:
200 Milliliter Tomatenketchup (vegan)
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für die Beilagen:
300 Gramm festkochende Kartoffeln, in Spalten geschnitten
200 Gramm Maiskolben, gegrillt oder gekocht
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und gekocht
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
1. Vegane Koteletts marinieren:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senf, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Olivenöl und Apfelessig vermischen.
Seitan-Koteletts marinieren:
Die veganen Koteletts in die Marinade legen, gut vermischen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. BBQ-Sauce zubereiten:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf den Tomatenketchup, Ahornsirup, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sauce dick und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Beilagen zubereiten:
Kartoffeln vorbereiten:
Die festkochenden Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Maiskolben grillen:
Die Maiskolben grillen oder kochen und anschließend mit etwas Salz und Olivenöl bestreichen.
Grüne Bohnen kochen:
Die grünen Bohnen in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
4. Koteletts grillen:
Koteletts grillen:
Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die marinierten veganen Koteletts auf den Grill legen und von beiden Seiten etwa 4–5 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
Mit BBQ-Sauce bestreichen:
Während des Grillens die Koteletts regelmäßig mit der BBQ-Sauce bestreichen, damit sie eine schöne karamellisierte Kruste bekommen.
5. Anrichten:
Servieren:
Die veganen Koteletts mit den goldbraunen Kartoffelspalten, den gegrillten Maiskolben und den grünen Bohnen auf Teller legen.
Garnieren:
Mit frischer Petersilie garnieren und die restliche BBQ-Sauce dazu reichen.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Fügen Sie der BBQ-Sauce einen Schuss Whiskey oder Bourbon hinzu, um den klassischen texanischen BBQ-Geschmack noch mehr zu betonen.
Variationen: Statt Seitan können Sie auch Tofu oder Tempeh verwenden, um verschiedene Texturen und Geschmacksprofile zu erreichen.
Beilage: Ein frischer, knackiger Coleslaw passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 650 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 90 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Koteletts:
400 Gramm Seitan (in Form von dicken Scheiben, die wie Koteletts aussehen)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Apfelessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die BBQ-Sauce:
200 Milliliter Tomatenketchup (vegan)
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für die Beilagen:
300 Gramm festkochende Kartoffeln, in Spalten geschnitten
200 Gramm Maiskolben, gegrillt oder gekocht
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und gekocht
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
1. Vegane Koteletts marinieren:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senf, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Olivenöl und Apfelessig vermischen.
Seitan-Koteletts marinieren:
Die veganen Koteletts in die Marinade legen, gut vermischen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. BBQ-Sauce zubereiten:
Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf den Tomatenketchup, Ahornsirup, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sauce dick und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Beilagen zubereiten:
Kartoffeln vorbereiten:
Die festkochenden Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Maiskolben grillen:
Die Maiskolben grillen oder kochen und anschließend mit etwas Salz und Olivenöl bestreichen.
Grüne Bohnen kochen:
Die grünen Bohnen in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
4. Koteletts grillen:
Koteletts grillen:
Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die marinierten veganen Koteletts auf den Grill legen und von beiden Seiten etwa 4–5 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
Mit BBQ-Sauce bestreichen:
Während des Grillens die Koteletts regelmäßig mit der BBQ-Sauce bestreichen, damit sie eine schöne karamellisierte Kruste bekommen.
5. Anrichten:
Servieren:
Die veganen Koteletts mit den goldbraunen Kartoffelspalten, den gegrillten Maiskolben und den grünen Bohnen auf Teller legen.
Garnieren:
Mit frischer Petersilie garnieren und die restliche BBQ-Sauce dazu reichen.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Fügen Sie der BBQ-Sauce einen Schuss Whiskey oder Bourbon hinzu, um den klassischen texanischen BBQ-Geschmack noch mehr zu betonen.
Variationen: Statt Seitan können Sie auch Tofu oder Tempeh verwenden, um verschiedene Texturen und Geschmacksprofile zu erreichen.
Beilage: Ein frischer, knackiger Coleslaw passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 650 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 90 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !