Thailändischer Rindfleisch-Curry (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Rindfleisch":
400 Gramm Seitan (in Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 1 Limette
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für das Curry:
1 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und halbiert
1 Esslöffel rote Currypaste (vegan)
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
Saft von 1 Limette
Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Geröstete Erdnüsse, zum Garnieren (optional)
Für die Beilagen:
300 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
Limettenspalten
1. Veganes "Rindfleisch" marinieren:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstreifen in die Marinade legen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Curry zubereiten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Gemüse hinzufügen:
Möhren, Paprika und grüne Bohnen in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Currypaste und Gewürze einrühren:
Die rote Currypaste und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen. Etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut verrühren. Die Sojasauce hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. Veganes "Rindfleisch" anbraten:
Seitan anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die marinierten Seitanstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Seitan zum Curry geben:
Den gebratenen Seitan in das Curry geben und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Reis kochen:
Reis kochen:
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
5. Anrichten:
Curry servieren:
Das thailändische vegane Rindfleisch-Curry auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern und optional gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Beilagen hinzufügen:
Den Reis dazugeben und mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Schärfe anpassen: Sie können die Schärfe des Currys nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie mehr oder weniger rote Currypaste verwenden.
Variationen: Für zusätzliche Aromen können Sie Zitronengras oder Kaffirlimettenblätter in das Curry geben.
Beilage: Ein frischer Gurkensalat mit einem Limetten-Dressing passt hervorragend zu diesem würzigen Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Rindfleisch":
400 Gramm Seitan (in Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 1 Limette
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für das Curry:
1 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und halbiert
1 Esslöffel rote Currypaste (vegan)
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
Saft von 1 Limette
Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Geröstete Erdnüsse, zum Garnieren (optional)
Für die Beilagen:
300 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
Limettenspalten
1. Veganes "Rindfleisch" marinieren:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstreifen in die Marinade legen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Curry zubereiten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Gemüse hinzufügen:
Möhren, Paprika und grüne Bohnen in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Currypaste und Gewürze einrühren:
Die rote Currypaste und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen. Etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut verrühren. Die Sojasauce hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. Veganes "Rindfleisch" anbraten:
Seitan anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die marinierten Seitanstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Seitan zum Curry geben:
Den gebratenen Seitan in das Curry geben und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Reis kochen:
Reis kochen:
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
5. Anrichten:
Curry servieren:
Das thailändische vegane Rindfleisch-Curry auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern und optional gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Beilagen hinzufügen:
Den Reis dazugeben und mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Schärfe anpassen: Sie können die Schärfe des Currys nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie mehr oder weniger rote Currypaste verwenden.
Variationen: Für zusätzliche Aromen können Sie Zitronengras oder Kaffirlimettenblätter in das Curry geben.
Beilage: Ein frischer Gurkensalat mit einem Limetten-Dressing passt hervorragend zu diesem würzigen Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !