Thai-Ossobuco (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Ossobuco:
400 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten, etwa 2 Zentimeter dick)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gerieben
Saft von 1 Limette
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Sauce:
1 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gerieben
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Stange Zitronengras, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel rote Currypaste (vegan)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
Saft von 1 Limette
Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Geröstete Erdnüsse, zum Garnieren (optional)
Für die Beilagen:
300 Gramm Jasminreis
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und blanchiert
Limettenspalten, zum Servieren
1. Veganes Ossobuco marinieren:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Scheiben in die Marinade legen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Sauce zubereiten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Gemüse hinzufügen:
Möhren, Zitronengras und Paprika in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Currypaste und Gewürze einrühren:
Die rote Currypaste und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen. Etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut verrühren. Die Sojasauce hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. Veganes Ossobuco anbraten:
Seitan anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die marinierten Seitan-Scheiben bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Zum Curry geben:
Die gebratenen Seitan-Scheiben in die Sauce geben und alles gut vermischen. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Reis und Bohnen zubereiten:
Reis kochen:
Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
Grüne Bohnen blanchieren:
Die grünen Bohnen in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
5. Anrichten:
Ossobuco servieren:
Das vegane Thai-Ossobuco auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern und optional gerösteten Erdnüssen garnieren.
Beilagen hinzufügen:
Den Reis und die blanchierten grünen Bohnen dazugeben und mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Schärfe anpassen: Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Currypaste verwenden.
Aromen intensivieren: Zitronengras und Limettenblätter verleihen diesem Gericht zusätzlichen thailändischen Flair.
Beilage: Ein frischer Salat mit einem Limetten-Dressing ergänzt dieses Gericht wunderbar.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 Kilokalorien
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Ossobuco:
400 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten, etwa 2 Zentimeter dick)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gerieben
Saft von 1 Limette
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Sauce:
1 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gerieben
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Stange Zitronengras, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel rote Currypaste (vegan)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
Saft von 1 Limette
Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Geröstete Erdnüsse, zum Garnieren (optional)
Für die Beilagen:
300 Gramm Jasminreis
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und blanchiert
Limettenspalten, zum Servieren
1. Veganes Ossobuco marinieren:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Scheiben in die Marinade legen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Sauce zubereiten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Gemüse hinzufügen:
Möhren, Zitronengras und Paprika in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Currypaste und Gewürze einrühren:
Die rote Currypaste und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen. Etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut verrühren. Die Sojasauce hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. Veganes Ossobuco anbraten:
Seitan anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die marinierten Seitan-Scheiben bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Zum Curry geben:
Die gebratenen Seitan-Scheiben in die Sauce geben und alles gut vermischen. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Reis und Bohnen zubereiten:
Reis kochen:
Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
Grüne Bohnen blanchieren:
Die grünen Bohnen in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
5. Anrichten:
Ossobuco servieren:
Das vegane Thai-Ossobuco auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern und optional gerösteten Erdnüssen garnieren.
Beilagen hinzufügen:
Den Reis und die blanchierten grünen Bohnen dazugeben und mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Schärfe anpassen: Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Currypaste verwenden.
Aromen intensivieren: Zitronengras und Limettenblätter verleihen diesem Gericht zusätzlichen thailändischen Flair.
Beilage: Ein frischer Salat mit einem Limetten-Dressing ergänzt dieses Gericht wunderbar.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 Kilokalorien
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !