Thai-Rot-Curry (vegan)

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Thai-Rot-Curry (vegan)

Beitragvon koch » Mi 18. Sep 2024, 15:26

Thai-Rot-Curry (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Curry:
1 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gerieben
2 Esslöffel rote Currypaste (vegan)
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Zucker
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm Brokkoli, in Röschen geteilt
200 Gramm Tofu, in Würfel geschnitten
Saft von 1 Limette
Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Geröstete Erdnüsse, zum Garnieren (optional)

Für die Beilagen:
300 Gramm Jasminreis
Limettenspalten, zum Servieren

1. Tofu anbraten:

Tofu knusprig anbraten:
In einer Pfanne mit etwas Kokosöl den Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten und beiseitestellen.

2. Gemüse anbraten:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Currypaste und Gewürze einrühren:
Die rote Currypaste, Kurkuma und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut verrühren. Sojasauce hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

3. Gemüse hinzufügen:

Möhren, Paprika und Brokkoli zum Curry geben:
Die Möhren, Paprika und Brokkoli in das Curry geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Tofu einrühren:
Den gebratenen Tofu zum Curry geben und gut vermischen. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Reis kochen:

Reis kochen:
Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

5. Anrichten:

Curry servieren:
Das vegane Thai-Rot-Curry auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern und optional gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Beilagen hinzufügen:
Den Reis dazugeben und mit Limettenspalten servieren.

Unsere Tipps:
Schärfe anpassen: Sie können die Schärfe des Currys durch die Menge der Currypaste nach Ihrem Geschmack regulieren.

Aromen intensivieren: Fügen Sie Zitronengras oder Kaffirlimettenblätter hinzu, um den thailändischen Geschmack zu verstärken.

Knuspriger Tofu: Für besonders knusprigen Tofu können Sie ihn vor dem Anbraten leicht in Maisstärke wälzen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !

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