Thüringer Bratwurst auf Äpfeln (vegan)

[koch]

Thüringer Bratwurst auf Äpfeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Thüringer Bratwürste:
4 vegane Bratwürste (nach Thüringer Art, auf Basis von Seitan oder Soja)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Für die Apfel-Beilage:
4 Äpfel, in dünne Spalten geschnitten (säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith eignen sich gut)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup
1 Teelöffel Apfelessig
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Für die Beilagen:
300 Gramm Kartoffeln, festkochend, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

1. Bratwürste anbraten:

Bratwürste vorbereiten:
Die veganen Bratwürste mit Senf, geräuchertem Paprikapulver und Thymian einreiben, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu geben.

Bratwürste anbraten:
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die veganen Bratwürste bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Danach beiseitestellen und warm halten.

2. Äpfel und Zwiebeln zubereiten:

Zwiebeln anbraten:
In derselben Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Äpfel und Zucker hinzufügen:
Die Apfelspalten und Zucker oder Ahornsirup dazugeben und alles gut vermischen. Die Äpfel einige Minuten leicht karamellisieren lassen.

Apfelessig und Gewürze einrühren:
Mit Apfelessig ablöschen und den Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Äpfel etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

3. Kartoffeln zubereiten:

Kartoffeln braten:
Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Anrichten:

Bratwurst auf Äpfeln servieren:
Die veganen Bratwürste auf den karamellisierten Apfelspalten anrichten.

Kartoffeln als Beilage hinzufügen:
Die gebratenen Kartoffelscheiben dazugeben und mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:
Apfelvariante: Sie können auch Birnen statt Äpfeln verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.

Süß-sauer: Für eine intensivere süß-saure Note können Sie zusätzlich ein paar Rosinen oder getrocknete Cranberries zu den Äpfeln geben.

Variationen: Wenn Sie mögen, können Sie noch etwas Sauerkraut als Beilage hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !