Tofu mit Hackfleisch, Champignons und Lauch / Porree (Wok, vegan)

[koch]

Tofu mit Hackfleisch, Champignons und Lauch / Porree (Wok, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm fester Tofu, in Würfel geschnitten
200 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel auf Soja- oder Erbsenproteinbasis)
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch (Porree), in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gerieben
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Hoisin-Sauce (optional, vegan)
1 Esslöffel Sesamöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 Teelöffel Chilipaste oder Chiliflocken (nach Geschmack)
Saft von 1 Limette
Frische Korianderblätter oder Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für die Beilage:
300 Gramm Basmatireis oder Jasminreis

1. Reis kochen:

Reis zubereiten:
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und warm halten.

2. Tofu vorbereiten:

Tofu marinieren:
Den Tofu mit 1 Esslöffel Sojasauce und etwas Limettensaft vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Tofu anbraten:
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den marinierten Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Danach aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

3. Veganes Hackfleisch anbraten:

Hackfleisch anbraten:
Im gleichen Wok das vegane Hackfleisch anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Danach ebenfalls aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

4. Gemüse zubereiten:

Knoblauch und Ingwer anbraten:
Nochmals etwas Öl in den Wok geben und Knoblauch sowie Ingwer kurz anbraten, bis sie duften.

Champignons hinzufügen:
Die Champignons in den Wok geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.

Lauch hinzufügen:
Den Lauch / Porree hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis er weich ist.

5. Alles zusammenführen:

Tofu und Hackfleisch zurück in den Wok geben:
Den angebratenen Tofu und das vegane Hackfleisch zurück in den Wok geben und alles gut vermischen.

Saucen hinzufügen:
Die restliche Sojasauce, Hoisin-Sauce (falls verwendet) und Chilipaste hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz erhitzen.

Abschmecken:
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

6. Anrichten:

Servieren:
Das fertige Gericht auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Mit Reis servieren:
Den gekochten Reis als Beilage dazugeben.

Unsere Tipps:
Variationen: Sie können zusätzlich anderes Gemüse wie Paprika, Brokkoli oder Zuckerschoten hinzufügen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Glutenfreie Option: Achten Sie bei Bedarf darauf, glutenfreie Sojasauce zu verwenden.

Extra Crunch: Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse über das Gericht streuen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !