Toskanischer Filettopf (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Filet":
400 Gramm Seitan, Soja-Filetstücke oder fester Tofu, gut ausgedrückt und in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für den Eintopf:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Rotwein (optional, vegan)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Teelöffel Zucker
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Basilikumblätter oder Petersilie, gehackt
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
Salz, zum Kochen
1 Esslöffel Olivenöl
Frischer Rosmarin, gehackt (optional)
1. Veganes "Filet" vorbereiten:
Tofu gut ausdrücken (falls verwendet):
Wenn Sie Tofu verwenden, den Tofu gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch nimmt er die Marinade besser auf und wird beim Anbraten aromatischer.
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
Veganes "Filet" marinieren:
Das Seitan, die Soja-Filetstücke oder den Tofu in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Veganes "Filet" anbraten:
Anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die marinierten Filetstücke darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Im gleichen Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Gemüse hinzufügen:
Möhren, Paprika und Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Tomatenmark hinzufügen:
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
4. Eintopf zubereiten:
Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und optional den Rotwein in den Topf geben. Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren.
Aufkochen und köcheln lassen:
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Veganes "Filet" hinzufügen:
Die angebratenen Filetstücke zurück in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Beilage zubereiten:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffelstücke in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
Optional anbraten:
Für extra Geschmack die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl und frischem Rosmarin kurz anbraten.
6. Anrichten:
Servieren:
Den toskanischen Filettopf auf Teller verteilen.
Beilage hinzufügen:
Die Kartoffeln dazugeben.
Garnieren:
Mit frischen Basilikumblättern oder gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Variationen:
Sie können zusätzlich Oliven oder Kapern hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Glutenfreie Option:
Verwenden Sie glutenfreies Soja-Filet oder gut ausgedrückten Tofu anstelle von Seitan, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.
Geschmack intensivieren:
Ein Schuss veganer Sahne am Ende der Kochzeit macht die Sauce besonders cremig.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 6 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Filet":
400 Gramm Seitan, Soja-Filetstücke oder fester Tofu, gut ausgedrückt und in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für den Eintopf:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Rotwein (optional, vegan)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Teelöffel Zucker
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Basilikumblätter oder Petersilie, gehackt
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
Salz, zum Kochen
1 Esslöffel Olivenöl
Frischer Rosmarin, gehackt (optional)
1. Veganes "Filet" vorbereiten:
Tofu gut ausdrücken (falls verwendet):
Wenn Sie Tofu verwenden, den Tofu gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch nimmt er die Marinade besser auf und wird beim Anbraten aromatischer.
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
Veganes "Filet" marinieren:
Das Seitan, die Soja-Filetstücke oder den Tofu in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Veganes "Filet" anbraten:
Anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die marinierten Filetstücke darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Im gleichen Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Gemüse hinzufügen:
Möhren, Paprika und Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Tomatenmark hinzufügen:
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
4. Eintopf zubereiten:
Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und optional den Rotwein in den Topf geben. Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren.
Aufkochen und köcheln lassen:
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Veganes "Filet" hinzufügen:
Die angebratenen Filetstücke zurück in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Beilage zubereiten:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffelstücke in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
Optional anbraten:
Für extra Geschmack die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl und frischem Rosmarin kurz anbraten.
6. Anrichten:
Servieren:
Den toskanischen Filettopf auf Teller verteilen.
Beilage hinzufügen:
Die Kartoffeln dazugeben.
Garnieren:
Mit frischen Basilikumblättern oder gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Variationen:
Sie können zusätzlich Oliven oder Kapern hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Glutenfreie Option:
Verwenden Sie glutenfreies Soja-Filet oder gut ausgedrückten Tofu anstelle von Seitan, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.
Geschmack intensivieren:
Ein Schuss veganer Sahne am Ende der Kochzeit macht die Sauce besonders cremig.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 6 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !